![[SET] Hokiyama Sushi Set_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSushiSet_1100x.jpg?v=1606176576)
![[SET] Hokiyama Sushi Set_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSushiSet_900x.jpg?v=1606176576)
[SET] Zestaw do sushi Hokiyama
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kuźnia Hokiyama stworzyła to tradycyjne japońskie trio specjalnie dla SharpEdge. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonych kształtów ostrzy Deba, Yanagiba i Usuba i stal nierdzewna (AUS).-8), a następnie dopasuj do nich tradycyjny uchwyt magnoliowy japoński (Wa) z skuwką z rogu bawolego. Idealny zestaw noży do sushi, sashimi i innych japońskich specjałów!
|
Zestaw Hokiyama Sushi zawiera trzy podstawowe japońskie noże: → Hokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9 cala) długość ostrza to ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań, przeznaczony do czyszczenie i filetowanie całych ryb , przecinanie głów ryb na pół oraz przygotowywanie drobiu i innego mięsa z drobnymi ościami. → Hokiyama Kakugata-Usuba o długości ostrza 165mm (6,5") to nóż dedykowany do tylko warzywa . Ostrze o pojedynczym skosie umożliwia precyzyjne siekanie warzyw na desce kuchennej, a dzięki swojej wysokości i prostej krawędzi można nim również obierać większe warzywa bulwiaste, np. daikon, na długie i cienkie plasterki. → Hokiyama Shobu-Yanagi 240mm (9,5") jest zaprojektowany do pokroić cienkie plasterki surowej ryby , a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Yanagiba w wolnym tłumaczeniu oznacza „ostrze z liści wierzby”, co doskonale opisuje długie i smukłe ostrze w kształcie liścia, używanego głównie do filetowania ryb. Jego doskonała ostrość zapewnia bardzo małe uszkodzenie komórek na powierzchni cięcia, co jest szczególnie ważne w przypadku potraw, w których ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować oryginalny smak i konsystencję ryby. |
Wszystkie trzy są pojedynczo ścięte, co oznacza, że 🚨 tylko praworęczni mogą je nosić . Noże w zestawie Hokiyama Sushi Set charakteryzują się delikatnym połyskiem na wysoki połysk i ręcznie grawerowanym podpisem kanji. Uchwyty wykonane są z najczęściej używanego drewna rękojeści w tradycyjnych japońskich nożach – drewna magnoliowego, drewna preferowanego przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na działanie antyseptyczne nieruchomości. Ponowna obsługa jest łatwa i niedroga, ponieważ na rynku dostępnych jest mnóstwo uchwytów magnoliowych. Drewno magnoliowe to miękkie drewno o jasnej barwie, które wymaga dodatkowej konserwacji, ponieważ łatwo ulega plamieniu, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk.
W miejscu styku ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępami Machi. Jest to niewielka szczelina pomiędzy dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zaobserwować głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha oddająca hołd japońskim mieczom i typowa głównie w pracy kowali zlokalizowanych w okolicach Tokio. Więc nie martw się, nie jest to wada w montażu ostrza i rękojeści, ale raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który można umieścić na magnesie na ścianie w kuchni.
Zestaw do sushi Hokiyama wykonany jest ze stali AUS-8, popularnej japońskiej stali z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa w ostrzeniu. Stal AUS-8 zawiera duże ilości węgla (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość wanadu (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoki procent chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję i zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość mieszanki stali na rozciąganie. Ta starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobrą odporność na zużycie i rdzę.
|
Charakterystyka AUS-8: → Długotrwała ostrość: Twardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest ostre jak brzytwa i pomaga zachować ostrość przez bardzo długi czas. → Odporność na rdzę: ze względu na wysoką zawartość chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą szmatką po użyciu i prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży. → Odporność na zużycie i rozdarcie: skład tej mieszanki stali sprawia, że ostrze jest również bardzo odporne na zużycie. |
Dzięki doborowi materiałów i precyzyjnej ręcznej obróbce końcowej ostrzy, noże Hokiyama Sushi są proste w utrzymaniu, bardzo długo zachowują ostrość i doskonale nadają się do ostrzenia na kamieniach wodnych.
O Hokiyamie:
Hokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).
Kształt ostrza: Deba & Usuba & Yanagiba
Rodzaj stali: AUS-8
Konstrukcja ostrza: Ni-mai / Migaki
Twardość (skala HRC): 60
Całkowita długość: 280mm (11.0") / 300mm (11.8") / 375mm (14.8")
Długość ostrza: 150mm (5.9") / 165mm (6.5") / 240mm (9.5")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9") / 40mm (1.6") / 31mm (1.2")
Grubość grzbietu: 6.50mm (0.3") / 4.60mm (0.2") / 3.2mm (0.1")
Waga: 230g (8.1 oz) / 185g (6.5 oz) / 135g (4.8 oz)
Długość rękojeści: 122mm (4.8") / 130mm (5.1") / 134mm (5.3")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
