Z powodu niskiej zawartości chromu (Cr), tradycyjne japońskie ostrza ze stali węglowej mogą wytwarzać ochronną warstwę zwaną patyną.
➡️ Patyna to naturalna warstwa ochronna na stali węglowej, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Można ją rozpoznać po charakterystycznych kolorach: najpierw widoczny jest złocisty żółty, który zmienia się w głęboki niebieski, następnie przechodzi w fioletowy, a na końcu w szary, który z czasem ciemnieje. Dzięki swoim właściwościom ochronnym (i fajnemu wyglądowi!) zdecydowanie warto mieć ją na ostrzu.
➡️ Rdza to grubsza warstwa zwykle brązowego tlenku żelaza z czerwonawym odcieniem, powstająca w wyniku reakcji żelaza z tlenem w obecności wody lub wilgoci powietrza. Powoduje korozję i niszczenie ostrza. Należy ją usunąć z ostrza.
Ponieważ patyna chroni ostrze przed korozją, można także przyspieszyć jej powstawanie, pokrywając ostrze kawą rozpuszczalną, octem, musztardą, kwasami... Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, sprawdź nasz artykuł „Co to jest patyna? Czy jest dobra czy zła dla twojego noża?” na naszym blogu.
