Kitaoka Yanagiba Damast 240mm (9,5")

Kitaoka Yanagiba Damascus ist ein wunderschönes traditionelles japanisches Schneidemesser mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5"). Aufgrund ihrer langen und dünnen Klingen werden Yanagiba-Messer hauptsächlich zum Schneiden dünner Scheiben rohen Fisches (ideal für Sushi-Liebhaber) und auch zum Schneiden großer Fleischstücke (z. B. Steaks) verwendet.

Wie alle Kitaoka-Messer ist auch dieses einseitig geschliffen und nur für Rechtshänder geeignet. 12 Lagen des wunderschönen Damastmusters werden durch die handgravierten Kanji auf dem oberen Teil der Klinge ergänzt.

Der Kern des Yanagiba besteht aus dem leistungsstarken Shirogami White #1 Kohlenstoffstahl, bekannt für seine überlegene Schnitthaltigkeit und feine, glatte Schärfe, entwickelt jedoch eine Patina und benötigt mehr Pflege. Der Stahl wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. 

Ein hölzerner, D-förmiger japanischer Sandelholz-Wa-Griff wurde am Yanagiba angebracht, mit einer Pakka-Holz-Ferrule.

Hideo Kitaoka ist ein weiterer hoch angesehener Schmied aus dem berühmten Takefu-Dorf, das für viele talentierte Schmiede bekannt ist. Herr Kitaoka spezialisiert sich auf die Herstellung hochwertiger, handgefertigter, traditioneller einseitig geschliffener Sushi-Messer zu einem relativ erschwinglichen Preis.