Ein Stein mit einer Körnung von #1000 wird für das allgemeine Schärfen verwendet. Geeignet für japanische und deutsche Küchenmesser, Rasiermesser und Schreinerwerkzeuge. Dieser Stein kann als Ausgangsstein dienen, um auch bei mittelmäßigen Messern eine gute Schärfe zu erzielen, die zum Schneiden von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet werden. Der Körnungsstein #3000 ist der empfohlene nächste Schritt.

Der Schärfstein (Wetzstein) des japanischen Herstellers Naniwa ermöglicht ein schnelles und effizientes Schärfen japanischer Messer. Der Hauptunterschied zwischen der Traditional*- und der Sharpening/Super Stone-Serie ist die Einweichzeit – die Steine der Traditional-Linie werden vor dem Schärfen etwa 10 Minuten in Wasser eingeweicht. Alle anderen Serien sind Spritz-und-los-Steine.

Der Vorteil des Schärfens mit einem Wetzstein besteht darin, dass wir durch die richtige Technik eine bemerkenswerte Schärfe der Klinge erreichen können, der Nachteil ist jedoch, dass es notwendig ist, die richtige Technik zu erlernen.

Für einfacheres Schärfen empfehlen wir den Kauf eines Steinhalter (Spülenbrücke) um eine saubere und stabile Position des Steins während des Schärfens zu gewährleisten.

Spezifikationen:

*Anmerkung: Aufgrund der Markterweiterung ändert Naniwa häufig den Produktnamen und die Verpackung – der Naniwa Traditional Stein ist derselbe Stein wie der Naniwa Standard Stein, mit derselben Zusammensetzung und denselben Eigenschaften.