Das SharpEdge Schärfset „Advanced v2“ sollte in keiner Küche fehlen. Es enthält alle Werkzeuge, die zum richtigen Schärfen unserer Messer (japanisch oder nicht) erforderlich sind. Dieses Set eignet sich sowohl für Schleifanfänger als auch für Personen mit Vorkenntnissen im Schärfen.

Im Lieferumfang sind zwei Kombi-Schleifsteine ​​enthalten. Die grobe Körnung Nr. 240 sollte nur bei beschädigten Messern oder bei sehr stumpfen Kanten verwendet werden. Am häufigsten beginnen wir mit dem Schärfen auf dem Schleifstein der Körnung 800, der zum allgemeinen Schärfen verwendet wird. Vergessen Sie nicht, den Führungsclip an der Klinge anzubringen, damit diese beim Schärfen den gleichen Winkel (ca. 16°) beibehält. Sobald wir über die gesamte Länge der Klinge einen guten Grat erreicht haben, gehen wir zum Stein der Körnung 3000 über und wiederholen den Vorgang. Schließlich verleiht uns die Körnung Nr. 8000 den zusätzlichen Glanz und die superscharfe Kante. Wir schließen unseren Schärfvorgang mit dem Lederriemen ab, der alle Gratreste entfernt und uns die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.

Das Advanced v2-Set enthält außerdem einen Abflachungsstein. Da Schärfsteine ​​ungleichmäßig abgenutzt sind und früher oder später hohl werden, verwenden wir einen Abziehstein, um sie zu glätten. 

Das Advanced v2-Schärfset enthält die folgenden Elemente:

• SCHLEIFSTEIN - #240/#800
• SCHÄRFSTEIN – #3000/#8000
• MESSERSCHÄRFFÜHRUNGSCLIP
• Abflachungsstein für Schleifsteine ​​– Nr. 220
• Lederriemen