Das SharpEdge-Schärfset „Diamant“ enthält einen Kombinations-Diamantstein mit niedrigerer Körnung (Körnung #360 und #600) sowie einen feineren Kombinations-Schleifstein mit Körnung #2000 und #5000. Dieses Schärfset eignet sich zum Schärfen aller Arten von Messern, ob japanische oder nicht.

Wir empfehlen, mit dem Schärfen auf dem Diamantstein der Körnung #600 zu beginnen. Die Seite mit der Körnung Nr. 360 kann zur Reparatur gebrochener Spitzen oder abgebrochener Klingen oder sehr stumpfer Messer verwendet werden. Vergessen Sie nicht, den Führungsclip an der Klinge anzubringen, damit diese beim Schärfen den gleichen Winkel (ca. 16°) beibehält. Ein paar Striche auf jeder Seite des Messers auf dem Schleifstein Nr. 600 reichen aus, um ausreichend Stahl zu entfernen, da Diamantsteine ​​sehr abrasiv sind, sodass Sie sehr schnell zum Schleifstein der Körnung Nr. 2000 übergehen können. Sie sollten die meiste Zeit auf dem Stein Nr. 2000 verbringen.

Sobald Sie über die gesamte Länge der Klinge einen guten Grat erreicht haben, fahren Sie mit dem Stein der Körnung Nr. 5000 fort und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald wir einen Grat auf dem feineren Stein haben, schließen wir unseren Schleifvorgang mit dem Lederriemen ab, der alle Gratreste entfernt und uns die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.

Das Diamant-Schleifset beinhaltet:

• Diamant-Schleifstein – #360/#600
• SharpEdge-Schleifstein – #2000/#5000
• 1-seitiger Leder-Streichriemen
• Führungsclip zum Messerschärfen