SharpEdge Schärfset „INTERMEDIATE“.
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Das SharpEdge-Schärfset „Intermediate“ enthält zwei einseitige SharpEdge-Steine: einen Schleifstein mit geringerer Körnung Nr. 400 und einen feineren Kombinationsschleifstein mit Körnung Nr. 2000. Dieses Schärfset eignet sich zum Schärfen aller Arten von Messern.
Schleifstein mit Körnung Nr. 400 wird zum groben Schärfen von beschädigten Messern (z. B. abgebrochene Spitze, Absplitterungen oder Kerben in der Klinge) oder für völlig stumpfe Klingen verwendet, wenn Ihre Messer (Gott bewahre es) längere Zeit nicht geschärft wurden. 😊 Er kann auch als allgemeiner Stein für Messer aus weicheren Stählen verwendet werden (für die günstigeren Supermarktmesser sowie für einige deutsche Messer mit einer HRC-Härte unter 57).
Der Schleifstein mit der Körnung 2000 eignet sich hervorragend für die Verwendung mit Messern aus weicherem Stahl. Während er zum Schärfen japanischer Messer verwendet werden kann, empfehlen wir die Verwendung dieses Steins für deutsche Messer oder Messer aus weicherem Stahl (<57 HRC). Er kann auch zum allgemeinen Schärfen verwendet werden, eignet sich jedoch am besten als abschließender Polierstein, insbesondere in Kombination mit einem Schleifstein der Körnung #400.
Wir haben diesem Set einen Steinhalter beigelegt, der verhindert, dass sich Ihre Steine bewegen. Der verstellbare Steinhalter ist ein großartiges Schleifzubehör für das effiziente, sichere und schnelle Schärfen Ihrer Messer. Die Verwendung eines Steinhalters verhindert das Verrutschen der Steine und sorgt für ein komfortables und sicheres Schärfen. Der Steinhalter hebt Ihre Steine auch von der Arbeitsfläche an, sodass Sie mehr Platz haben. Dies ist besonders nützlich, wenn Ihre Steine dünner werden – dann wird der zusätzliche Spielraum noch mehr geschätzt. Der verstellbare Steinhalter ist wasserdicht und eignet sich für Steine mit einer Länge von 150 bis 220 mm.
Vergessen Sie nicht, den Führungsclip an der Klinge anzubringen, damit diese beim Schärfen den gleichen Winkel (ca. 16°) beibehält. Ein paar Striche auf jeder Seite des Messers auf dem Schleifstein Nr. 400 reichen aus, um genügend Stahl zu entfernen, da dieser Stein sehr abrasiv ist, sodass Sie sehr schnell zum Schleifstein der Körnung Nr. 2000 übergehen können. Sie sollten die meiste Zeit auf dem Stein Nr. 2000 verbringen.
Sobald wir einen Grat auf dem feineren Stein haben, schließen wir unseren Schleifvorgang mit dem Lederriemen ab, der alle Gratreste entfernt und uns die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht.
Das Schärfset „Intermediatel“ beinhaltet:
Video
Leitfaden zum Messerschärfen für Anfänger
Leitfaden zum Messerschärfen
Wenn Sie neu im Messerschärfen sind, sollten Sie unserenAnfängerleitfaden zum Messerschärfen nicht überspringen. Wir behandeln alle Grundlagen und zeigen Ihnen, wie Sie ein Küchenmesser richtig schärfen.
Entdecken Sie Expertentipps, Techniken und Produktempfehlungen in unseren Schärf-Blogbeiträgen, um Ihre Messer wie ein Profi zu schärfen!