[SET] SG2 Matte Messerset [Bunka + Petty]

KLINGENFORM:

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")
Mit einer Klingenlänge von 165mm (6.5") ist das SG2 Bunka Matte ein äußerst vielseitiges Messer zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Das schlanke Klingenprofil (1.8mm) und der harte japanische Pulverstahl bilden eine überzeugende Kombination aus geschmeidiger und lang anhaltender Schärfe, präzisem Schneiden sowie komfortablem und schnellem Arbeiten.

Wir lieben die Geometrie und das schlanke Profil und empfehlen es daher allen Köchen - unabhängig davon, ob Sie Profikoch oder leidenschaftlicher Hobbykoch sind.

SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Dieses kleine Petty-Messer ergänzt das SG2 Bunka Matte perfekt bei allen Arbeiten in der Küche - ob zu Hause oder professionell. Mit einer Länge von 120 mm eignet sich die Klinge ideal für feinere und freihändige Arbeiten, bei denen ein größeres (und breiteres) Messer möglicherweise zu unhandlich wäre. Das schmale Klingenprofil (1.4 mm) und der harte Pulverstahl bilden eine überzeugende Kombination aus geschmeidiger und lang anhaltender Schärfe, präzisem und feinem Gleiten durch Lebensmittel sowie komfortabler und einfacher Handhabung. Das Petty kann zum Schälen, Putzen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Kartoffelaugen, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch und für ähnliche Aufgaben verwendet werden. Dieses Messer sollten Sie unbedingt als Ergänzung Ihrer Sammlung in Betracht ziehen.

STAHL:

Dieses Bunka besteht aus SG2/R2-Pulverstahl. Pulverstähle gehören derzeit zu den härtesten Stahlsorten für die Messerherstellung. Das bedeutet, dass das Messer seine glatte und scharfe Schneide extrem lange behält.

LAMINIERUNG:

Gefertigt im gängigen „Sandwich“-Verfahren namens San-Mai, mit einem Kern aus SG2-Pulverstahl, einer der besten rostfreien Stahlsorten. Das Messer wurde auf etwa 62-63 HRC gehärtet, wodurch es sehr, sehr lange scharf bleibt. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und geschmeidige Schärfe.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (50/50 symmetrisch). Das äußerst dünne Klingenprofil (Klingenrückenstärke 1.8mm) und der harte japanische Stahl sorgen für eine geschmeidige und lang anhaltende Schärfe.

KLINGENFINISH:

Dieses Bunka und Petty verfügen über ein mattes, unpoliertes Finish mit einer deutlich ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem robusten SG2-Kernstahl, der direkt an der Klingenschneide sichtbar ist.

GRIFF:

Der am SG2 Bunka Matte angebrachte Griff folgt derselben Philosophie wie die Klinge - universell und pflegeleicht. Der schöne, dunkelbraune, achteckige Griff aus Pakka-Holz liegt unabhängig davon gut in der Hand, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakka-Holz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die äußerst langlebig ist und nicht leicht Flecken annimmt.

SCHMIED:

Das SG2 Bunka Matte wird vom japanischen Messerhersteller Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu geschmiedet.