Tojiro Boning DP Pro 180 mm (7,1 Zoll)
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✔︎ Keine Einfuhrgebühren und Zölle |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
TOJIRO Boning DP Pro 180mm (7,1"), wie der Name schon sagt, wird verwendet, um Knochen vom Fleisch zu trennen, Geflügel zu entbeinen und Fisch zu filetieren. Die spitze Spitze eignet sich perfekt für präzise Arbeiten rund um die Knochen. Das 18 cm lange Fleischermesser von TOJIRO verfügt über einen Griff aus synthetischen Materialien, der einen festen, sowohl klassischen als auch umgekehrten Griff mit nassen und fettigen Händen ermöglicht. Die abgerundete Ferse der Klinge verhindert potenzielle Verletzungen, falls Ihre Hand zur Klinge rutscht.
Die Klinge hat eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt) und weist im Einklang mit dem minimalistischen und funktionalen Design der DP-Serie keine weiteren Oberflächendetails auf. Im unteren Teil der Klinge ist eine dezente Wellenlinie sichtbar, die den Übergang zwischen dem harten Kern aus VG-10-Stahl und den äußeren, weicheren Schichten markiert.
VG-10 (V steht für „Vanadium“, G steht für „Gold“, was höchste Qualität bedeutet) wird in Echizen hergestellt, der zweitbekanntesten Stadt für Besteck, nur zwei Autostunden von Seki entfernt. Er wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, die richtige Balance zwischen verschiedenen Elementen zu finden, die heute den am weitesten verbreiteten japanischen Stahl ausmachen. VG-10 ist ein Edelstahl mit einem relativ hohen Gehalt (1 %) an Kohlenstoff (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). . Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was wiederum eine bessere Schnitthaltigkeit bedeutet. Es wird auf eine Härte von 60-61 HRC wärmebehandelt.
Ergänzt durch einen klassischen Western-Griff (yo) mit drei Metallnieten, ist das Messer etwas schwer, aber TOJIRO hat dafür gesorgt, dass es perfekt ausbalanciert und ergonomisch geformt ist. Der schwarze Micarta-Griff bietet einen sicheren, festen Halt und verhindert, dass Ihre Hand in Richtung der Klinge rutscht, während der Edelstahl-Bolster einen sanften Übergang zwischen Griff und Klinge ermöglicht.
Dieses Messer ist ein Muss für alle Liebhaber von Steaks und feinen Fleischstücken.
ÜBER TOJIRO:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: TOJIRO Factory und das neuere TOJIRO ATELIER, letzteres widmet sich der Herstellung aufwendiger maßgefertigter Messer. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Bereiche zu besuchen und den Messerherstellungsprozess (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Steg aus beobachten. Für weitere Informationen über TOJIRO und seinen Meisterschmied Tomoo Matsumura schauen Sie sich das Video unten an.
Klingenform: Boning
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 300mm (11.8")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 2.5mm (0.10")
Gewicht: 160g (5.6 oz)
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Western / Black Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
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QUIZ
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