Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165mm (6.5") je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské nožířské řemeslo s prvotřídním výkonem. Jeho klasický tvar nakiri je navržen speciálně na krájení zeleniny a umožňuje čisté a přesné krájení všeho od pevných kořenových plodin až po jemné listové saláty. Je ideální pro každého, kdo chce mít při přípravě zeleniny maximální kontrolu a krájet plynule - od nadšených domácích kuchařů až po zkušené profesionály.

TVAR ČEPELE:

Čepel ve tvaru nakiri je tradiční japonský tvar nože navržený ke krájení zeleniny. Tento nůž ocení každý kuchař, který má každý den připravit hory zeleniny. V poslední době si mnoho nožů nakiri nachází cestu do domácích kuchyní - je to dokonalý nůž pro vegetariány a milovníky zeleniny.

OCEL:

Čepel je vykována ze švédské oceli (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato uhlíková ocel (63 HRC) poskytuje jemné, dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.

Navzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu ostří a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.

VRSTVENÍ:

Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje její strukturální integritu a následnou schopnost odolávat nárazům a předcházet odlamování ostří.

POVRCH ČEPELE:

Tento nůž se pyšní výrazným povrchem čepele, který kombinuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji.

Povrch Washiji, který kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou texturu. Tento povrch není pouze dekorativní - vytváří drobné vzduchové kapsy, které omezují ulpívání potravin a umožňují čepeli plynule procházet surovinami.

Pod povrchem Washiji odhalují damaškové vrstvy půvabné, plynulé linie skládané oceli. Společně tyto dva povrchy vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.

RUKOJEŤ:

Tento nůž je osazen tradiční japonskou rukojetí Wa vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pravákům i levákům.

KOVÁŘ:

Tsunehisa je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá oblast se specializuje na odlišné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.