Tsunehisa Kaisaki 120mm (4.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Nože Kaisaki se tradičně používají ke krájení menších ryb na sashimi, dalo by se dokonce říci, že jsou zmenšenou verzí nože Yanagiba.
Tsunehisa Kaisaki 120 je jedním z těchto menších nožů, ale nenechte se délkou zmást – ukrývá v sobě velkou sílu. Čepel s jednostranným výbrusem je ostrá a navržená pro přesnou práci, což umožňuje snadné a precizní krájení masa. Typicky se používá k přípravě malých až středně velkých ryb!
Protože má čepel jednostranný výbrus, je tento nůž vhodný pouze pro PRAVÁKY.
Nůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční japonskou rukojetí (Wa) z růžového dřeva s černou objímkou z pakka dřeva.
Čepel se skládá ze 2 vrstev oceli – tvrdší ocel AUS-8 (60 HRC) a vrstva měkčí nerezové oceli jsou kovářsky svařeny v konstrukci známé jako „nimai“. Ocel AUS-8 je oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno ostří. Ocel obsahuje vysoký podíl uhlíku (0,7–0,75 %) a také vysoký podíl vanadu (0,10–0,26 %) a molybdenu (0,10–0,30 %). Má také vysoký podíl chromu (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost a pevnost ocelové směsi v tahu.
Toto pečlivě vyvážené složení čepeli dodává nejen výjimečnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a korozi.
|
Vlastnosti oceli AUS-8: → Dlouhotrvající ostrost: Tvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu. → Odolnost proti korozi: Díky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: důležité je po použití ji otřít suchým hadříkem a správně uložit na suchém a bezpečném místě, aby se prodloužila životnost vašich nožů. → Odolnost proti opotřebení: Složení této ocelové směsi také činí čepel velmi odolnou proti opotřebení. |
Díky volbě materiálů a přesnému ručnímu dokončovacímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální pro ostření na vodních kamenech. To jsou základní vlastnosti tradičního japonského nože s jednostranným výbrusem, jako je Kaisaki.
Je vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž kupují poprvé. Může také posloužit jako nádherný dárek!
O značce Tsunehisa:
Tsunehisa je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na jiné druhy oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními noži Honyaki s jednostranným výbrusem.
Tvar čepele: Kaisaki (malý)
Typ oceli: AUS-8
Konstrukce čepele: Ni-mai
Tvrdost (stupnice HRC): 60
Celková délka: 240mm (9.4")
Délka čepele: 120mm (4.7")
Výška čepele: 27mm (1.06")
Tloušťka hřbetu: 3.5mm (0.13")
Hmotnost: 80g (2.8 oz)
Délka rukojeti: 115mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / palisandr
Kanji na čepeli:
Kovář: Tsunehisa
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
