TOJIRO Gyuto Zen s délkou čepele 210 mm je skvělou volbou pro praktický, univerzální, nenáročný a cenově dostupný kuchařský nůž.

TVAR ČEPELE:

Velikost 210 mm (8,3") dobře funguje v profesionálních kuchyních s omezeným pracovním prostorem a pro domácí kuchaře jde o univerzální délku.

OCEL:

VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost 60-61 HRC.

LAMINACE:

Vynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je opláštěna 2 vrstvami měkčí nerezové oceli. Vnější dvě vrstvy měkčí nerezové oceli vytvářejí podél celého ostří čepele linii „shinogi“. Linie shinogi představuje hranici mezi tvrdší vnitřní ocelí a vnějšími dvěma vrstvami měkčí oceli.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrie 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také označovaný jako migaki).

RUKOJEŤ:

Čepel přechází do tradiční kulaté japonské rukojeti Wa, vyrobené z běžného dřeva používaného na japonské rukojeti - magnóliového dřeva - s černou plastovou objímkou. Rukojeť je vhodná pro leváky i praváky.

O VÝROBCI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V celém Japonsku i v zahraničí jsou proslulí svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zlepšovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Na co se TOJIRO zaměřuje především? Na ostrost! Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊