TOJIRO Gyuto Zen s délkou čepele 180 mm je praktický, všestranný, nenáročný na údržbu a cenově dostupný kuchařský nůž.

TVAR ČEPELE:

Velikost 180 mm (7,1") dobře funguje v profesionálních kuchyních s omezeným pracovním prostorem nebo je oblíbenou délkou pro domácí kuchaře.

OCEL:

VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít ideální poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti oděru, což vede k dlouhotrvající a hladké ostrosti. Tepelně zpracováno na tvrdost 60-61 HRC.

VRSTVENÍ:

Vynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je oplátována 2 vrstvami měkčí nerezové oceli. Vnější dvě vrstvy měkčí nerezové oceli vytvářejí podél celého ostří čepele linii „shinogi“. Linie shinogi představuje hranici mezi tvrdší vnitřní ocelí a vnějšími dvěma vrstvami měkčí oceli.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný výbrus (symetrický poměr 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také označovaný jako migaki).

RUKOJEŤ:

Čepel přechází do tradiční japonské kulaté rukojeti Wa vyrobené z běžného dřeva pro japonské rukojeti - magnoliového dřeva - s černou plastovou objímkou. Rukojeť je vhodná pro uživatele s levou i pravou rukou.

O KOVÁŘI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů dělá z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊