Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki, 185mm (7.3")

Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm je nenápadný klenot mezi noži. Nenechte se zmást jeho jednoduchým vzhledem, toto laserově ostré gyuto je skutečným uměleckým dílem a skvělým doplňkem každé tašky profesionálního kuchaře.

Minimalistické, lehké gyuto ukoval slavný Shigeki Tanaka. Jeho ručně vyrytý podpis v kandži je jediným výrazným prvkem této jinak čisté, vysoce leštěné čepele.

Čepel je opatřena tradiční japonskou rukojetí (wa). Volba ořechového dřeva byla záměrná - tmavší odstín lépe odolává profesionálnímu prostředí.

TVAR ČEPELE:

Konstrukce gyuto je určena k všestrannému použití pro kuchaře, kteří preferují standardně velký víceúčelový nůž vhodný ke krájení masa, ryb a zeleniny. Čepel s oboustranným výbrusem je dlouhá 185 mm (7,3") a hodí se jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí vaření.

OCEL:

Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena přibližně na 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se pocitově i vlastnostmi velmi podobá uhlíkovým ocelím. To také znamená, že se velmi dobře a snadno brousí.

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:

Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má čepel s oboustranným (symetrickým) výbrusem a výbrusem hamaguri. Čepel se od rukojeti směrem ke špičce mírně zužuje, což umožňuje přesnou kontrolu a snadnou manipulaci.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Migaki je leštěná povrchová úprava japonských nožů, která jim dodává minimalistický a elegantní vzhled. Povrch je ztenčen a vyleštěn, aby vynikla odrazivost a lesk čepele. Leštěná povrchová úprava způsobuje při krájení nejmenší poškození buněk potravin a je nejlepší pro nejchoulostivější úkoly.

Jediným charakteristickým prvkem čepele je nádherný ručně vyřezávaný nápis v kandži: 名匠誠貴作 „Vyrobeno mistrem řemesla Shigekim“

RUKOJEŤ:

Lehká rukojeť v japonském stylu (wa) z ořechového dřeva má krásnou objímku z ebenového dřeva. Její osmihranný tvar zajišťuje pohodlí a pevný úchop pravákům i levákům.

O KOVÁŘI:

Pozoruhodné vlastnosti kuchyňských nožů mohou být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý, zručný řemeslník, který vyniká radikálním designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené lidmi po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem ve výrobě nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejvýraznější kováře ve městě Miki.