Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5.9")

Tanaka Santoku Ginsanko Migaki s délkou čepele 150 mm je všestranný nůž santoku, ideální pro ty, kteří dávají přednost menším nožům. Navzdory o něco kratší čepeli zanechá trvalý dojem, protože je vyroben zručnýma rukama mistra kováře Shigekiho Tanaky. Tento nůž jistě upoutá vaši pozornost a nabídne mimořádný výkon.

TVAR ČEPELE:
Nůž santoku pochází z Japonska a je všestranným víceúčelovým kuchyňským nástrojem, který běžně najdete v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkolech krájení a sekání na krájecím prkénku.

Název „Santoku“ pochází z japonského slova „san“, které znamená „tři“ a představuje tři přednosti tohoto nože. Bez námahy zvládá tři hlavní suroviny: maso, ryby a zeleninu. Stejně dobře krájí, seká i nasekává najemno, a je tak všestranným pomocníkem v kuchyni.

Nůž santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je určena pro detailní práci a umožňuje přesné řezy. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládá širokou škálu úkolů. Patka nože je ideální pro důrazné sekání.

Díky svému bohatému dědictví a všestrannému designu je nůž santoku nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni a díky svým třem přednostem vyhoví široké škále potřeb při krájení.

OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ocel Ginsan velmi dobře odolává korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svým složením, které je mimořádně čisté, se velmi podobá uhlíkovým ocelím a podobně se i chová. To také znamená, že se velmi dobře a snadno brousí.

VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s výbrusem hamaguri. Čepel se od rukojeti směrem ke špičce mírně distálně zužuje, což umožňuje přesnou kontrolu a snadnou manipulaci.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Migaki je leštěná povrchová úprava japonských nožů, která jim dodává minimalistický a elegantní vzhled. Povrch je ztenčen a vyleštěn, aby vynikla jeho odrazivost a lesk. Leštěná povrchová úprava způsobuje při krájení nejmenší poškození buněk potravin a je nejlepší pro nejjemnější úkony.

Jediným výrazným charakteristickým prvkem čepele je působivý ručně vyřezávaný nápis v kandži: 名匠誠貴作 „Vyrobeno mistrem řemeslníkem Shigekim“

RUKOJEŤ:
Lehká japonská rukojeť ve stylu wa z ořechového dřeva má krásnou patku z ebenového dřeva. Její osmihranný tvar zajišťuje pohodlí a pevný úchop pro praváky i leváky.

O KOVÁŘI:
Pozoruhodný výkon kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem ve výrobě nožů patří Shigeki Tanaka k nejvýraznějším kovářům ve městě Miki.