Takeshi Saji pochází ze světoznámé vesnice nožířů Takefu a je již třetí generací kovářů ve své rodině. Ve své nové limitované edici Rainbow Damascus vytvořil nože, které jsou skutečnými uměleckými díly a klidně se mohou stát sběratelskými kousky. Jsme však přesvědčeni, že každý nůž by se měl používat ke svému hlavnímu účelu, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Ať už je budete mít za sklem, nebo je budete ve své kuchyni obratně ovládat, tyto nože budou vždy velmi působivým mistrovským dílem.

Nože petty neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyut a kuchařských nožů. Jsou určeny pro všechny drobnější úkony, při nichž jsou větší a širší nože příliš těžkopádné. Tento malý univerzální nůž by neměl chybět v žádné kuchyni. Používá se k loupání a krájení ovoce a zeleniny. Díky kompaktním rozměrům a poměrně úzké čepeli je také velmi obratný, a proto se skvěle hodí na filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kusů sušeného masa a ořezávání masa. Čepel je dlouhá 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5.3") rozhodně není jen pastvou pro oči. Když se podíváte pod pokličku, najdete tam také skvělé parametry. Jádro nože je vyrobeno z vysoce uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), kalené na tvrdost přibližně 62-63 HRC. Jádro je potaženo několika vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do které byla přidána mosaz a měď. Výsledkem je nádherný duhový damaškový vzor, podle kterého tyto nože dostaly své jméno.

Aogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si velmi dlouho zachovává ostrost a zároveň se snadno znovu brousí. Vzhledem k poměrně vysokému obsahu uhlíku však tyto nože vyžadují pečlivou údržbu (po každém použití je otřete do sucha a naolejujte čepel), aby nezačaly rezivět. Protože se mistr kovář rozhodl potáhnout jádro vrstvami nerezové oceli, je čepel odolnější a snáze snáší zacházení a nezačne hned rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nezapomínejte na to). Citlivější je pouze spodní část čepele, kde je jádro z oceli Aogami přímo odkryté.

Rukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z velmi hustého a odolného palisandrového dřeva.

Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny Sajiho ochranné znaky kandži.

Stručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!