Gyuto nůž Kuro-uchi 240 mm od Yu Kurosakiho vyniká neuvěřitelnou ostrostí a jedinečným designem. Design Gyuto je určen pro všestranné použití a ocení ho kuchaři, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.

Jádro nože tvoří ocel Aogami Super (jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí), opláštěná dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli (tzv. san-mai opláštění). Jde o skvělou kombinaci dvou různých druhů oceli - vnější vrstvy chrání čepel před vznikem rzi a zároveň poskytují ostří špičkovou ocel. Výhodami oceli Aogami Super jsou velmi jemná, příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Na spodní části čepele, kde je ocel Aogami Super odhalená, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme čepel pravidelně olejovat, aby se zabránilo vzniku rzi.

Povrchová úprava Kuro-uchi: neošetřená horní část čepele má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Stopy po úderech kladiva na čepeli vytvářejí nádherný povrch a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. Tradiční japonská rukojeť osmihranného tvaru je vyrobena z palisandru, zatímco kování je z černého pakkového dřeva.

Zajímavý vzor vodních kapek na čepeli, vytvořený otisky kladiva, je charakteristickým znakem Kurosakiho nožů. Doporučujeme je každému, kdo hledá speciální, vzácný a mimořádně ostrý kuchyňský nůž! Nože Yu Kurosakiho jsou rozhodně našimi nejexkluzivnějšími noži v nabídce a jsme velmi rádi, že je máme (v omezeném množství) skladem.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému designu a vysoké kvalitě. Stopy po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako břitva, který dlouho vydrží.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože a návštěvníci mohou jejich práci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!