Gyuto Kuro-uchi 210 mm od Yu Kurosakiho se vyznačuje neuvěřitelnou ostrostí a jedinečným designem. Design Gyuto je určen pro všestranné použití kuchaři, kteří dávají přednost středně velkému univerzálnímu noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.

Jádro nože tvoří ocel Aogami Super (jedna z nejuznávanějších uhlíkových ocelí), opláštěná dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli (tzv. san-mai opláštění). Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli - vnější vrstvy chrání čepel před vznikem rzi a zároveň poskytují ostří špičkovou ocel. Mezi výhody oceli Aogami Super patří velmi jemná a šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Na spodní části čepele, kde je ocel Aogami Super odhalená, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme čepel pravidelně olejovat, aby se zabránilo vzniku rzi.

Povrchová úprava Kuro-uchi: neošetřená horní část čepele má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Prohlubně po kladivu na čepeli vytvářejí nádherný povrch a zároveň brání přichytávání potravin k čepeli. Osmiboká tradiční japonská rukojeť je vyrobena z palisandru, zatímco záštita je z černého pakkawoodu.

Zajímavý vzor kapek vody na čepeli, vytvořený otisky kladiva, je charakteristickým znakem Kurosakiho nožů. Doporučujeme je každému, kdo hledá speciální, vzácný a mimořádně ostrý kuchyňský nůž! Nože Yu Kurosakiho jsou rozhodně nejexkluzivnějšími noži v naší nabídce a jsme velmi rádi, že je máme (v omezeném množství) skladem.

O Yū Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vysoké kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Je samozřejmé (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.

Před otevřením vlastní kovárny byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože a návštěvníci mohou jejich práci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako seniorní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!