Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Kováři z Hokiyamy vyrobili tyto nože Petty speciálně pro nás. Požádali jsme je, aby zkombinovali svůj osvědčený tvar čepele a nerezovou ocel (Ginsanko, tvrdost 60–61 HRC!), a následně jej doplnili nadčasovou rukojetí z růžového dřeva, známého svou odolností a pohodlným úchopem. Pěkná kombinace, nemyslíte?
Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni by měl mít své místo; lze jej použít ke škrábání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.
Na horní části čepele zůstaly neleštěné krásné a jedinečné stopy po kování. Ve spodní části čepele vidíme velmi výraznou, zakřivenou linii, která vede po celé její délce. Jde o rozhraní mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Tato sendvičová konstrukce z tvrdší jádrové oceli a měkčích vnějších vrstev se nazývá san-mai clad a tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů. Jádro tohoto gyuta tvoří ocel Hitachi Silver III, známá také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.
Kováři z Hokiyamy se rozhodli tento krásný nůž osadit tradiční japonskou dřevěnou rukojetí (Wa). Rukojeť je vyrobena z růžového dřeva a má oválný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům.
Vhodné pro začátečníky, kteří si pořizují japonský kuchyňský nůž. Může také posloužit jako skvělý dárek!
O společnosti Hokiyama:
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovací (無限) a praktičnosti (左近).
Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je i speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: Ginsan (Silver III)
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 260mm (10.2")
Délka čepele: 140mm (5.5")
Výška čepele: 29mm (1.1")
Tloušťka hřbetu: 2.0mm (0.08")
Hmotnost: 65g (2.3oz)
Délka rukojeti: 115mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / palisandr
Kanji na čepeli:
Kovář: Hokiyama
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
