Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž, ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. Jeho čepel z oceli Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdostí přibližně 60-61 HRC je tenká a přesná. Nůž vyniká ostrostí, odolností proti korozi a snadnou údržbou.

Díky jedinečné špičce ve tvaru K nabízí Hayabusa Kiritsuke Gyuto lepší kontrolu a přesnost při náročných úkonech. Špička umožňuje jemné manévrování, takže je ideální pro detailní práci, jako je zdobení nebo nařezávání surovin.

Tento nůž je ideální pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře a představuje skvělou volbu pro každého, kdo miluje vaření. Pozvedněte své kuchařské dovednosti s nožem Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm a užijte si vynikající ostrost, odolnost proti korozi, snadnou údržbu i všestrannost konstrukce s K-špičkou.

TVAR ČEPELE:

Kiritsuke-Gyuto je jedním z nejvšestrannějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Obrácená tanto špička, známá také jako „K-špička“ (K podle kiritsuke), která se svažuje od hřbetu čepele dolů, umožňuje přesnou a nenamáhavou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břit vhodným pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení.
Použití: Lze jej používat s různými technikami krájení (například krájením na plátky, sekáním, krájením na kostičky a krájením na julienne) při široké škále kuchyňských úkonů (od krájení větších kusů masa po najemné sekání česneku).

OCEL:

Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena přibližně na 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi i pocitem při práci se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je broušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako migaki - více viz článek Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:

Kolekce Hayabusa Ginsanko je vybavena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou ze dřeva wenge a doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhou životnost.