Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7")

Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Jeho charakteristickým rysem je jedinečný tvar bunka s ostrou a špičatou špičkou K. Tento design umožňuje lepší přesnost a kontrolu při různých způsobech krájení. Tenká a přesná čepel vhodná pro profesionální i domácí použití je vyrobena z oceli Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdostí přibližně 60–61 HRC. Hlavní výhodou této oceli je vynikající odolnost proti korozi, snadná údržba a mimořádná schopnost dlouho si udržet ostří, takže nůž zůstává ostrý po dlouhou dobu. Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je ideální volbou pro ty, kdo hledají spolehlivý kuchyňský nůž s nízkými nároky na údržbu a výraznými řeznými vlastnostmi.

TVAR ČEPELE:
Tento nůž se vyznačuje jedinečným tvarem bunka s plochým profilem, mírně zakřiveným ostřím a ostrou a špičatou špičkou K. Díky délce 170 mm nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a všestranností.

Nůž Bunka je spolehlivým pomocníkem při široké škále krájecích úkolů. Jeho plochý profil umožňuje efektivní sekání a krájení, zatímco zakřivené ostří umožňuje plynulé houpavé pohyby pro přesné sekání a krájení na kostičky. Ostrá a špičatá špička K zvyšuje kontrolu a je ideální pro detailní práci.

Nůž Bunka 170 mm je nepostradatelným nástrojem pro každého kuchyňského nadšence. Ať už krájíte zeleninu, maso na kostičky nebo pracujete s jemnými surovinami, tento nůž nabízí ideální rovnováhu kontroly, ostrosti a odolnosti.

OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla kalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení.

VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale choulostivého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako migaki povrchová úprava – více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:
Kolekce Hayabusa Ginsanko je vybavena osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva wenge a doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhou životnost.