Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. Jeho čepel z oceli Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdostí přibližně 60-61 HRC je tenká a precizní. Nůž vyniká ostrostí, odolností proti korozi a snadnou údržbou.

Tento nůž je ideální pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře a je skvělou volbou pro každého, kdo rád vaří.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné prohnutí mezi špičkou a střední částí vytváří bříško vhodné pro houpavý pohyb čepele při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.

OCEL:

Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla kalena na přibližně 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ocel Ginsan velmi dobře odolává korozi. Přestože se jedná o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se chová velmi podobně jako uhlíkové oceli.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako migaki úprava - viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele pro více informací) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:

Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z wengového dřeva a doplněnou epoxidovou záštitou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Wengové dřevo je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová záštita dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhou životnost.