Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž, který vyniká svým vzhledem (jedinečnou kombinací hustě mramorovaného damaškového vzoru a jemných stop po kování) i výkonem (jádro z oceli Ginsanko o tvrdosti 60–61 HRC zajišťuje snadné broušení a vynikající výdrž ostří).
TVAR ČEPELE:
Santoku je původní japonský víceúčelový nůž, který se nejčastěji používá v japonských domácnostech. Tento tvar čepele vyniká při všech typech krájení a sekání na prkénku. Čepel má v břiše mírné zakřivení a dobře se hodí také pro techniky krájení kolébavým pohybem.
|
OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena přibližně na 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se chová a působí velmi podobně jako uhlíkové oceli.
VRSTVENÍ:
Jádro čepele bylo vloženo mezi 24 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai damascus a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou čepel s dvojitým výbrusem (symetrickou).
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Vzhled nože je jedinečný: horní polovina čepele nese stopy po kování v 25vrstvém damaškovém vzoru, což u japonských nožů obvykle nevídáme. Hřbet čepele a choil (oblouk vedoucí od rukojeti k patce čepele) jsou velmi pěkně vyleštěné, takže práce s nožem bude pohodlná.
|
Damaškové nože jsou skutečnými uměleckými díly. Tyto nože ručně vyrábějí zruční řemeslníci, kteří své umění zdokonalovali po generace, a jejich složité vzory jsou jednoduše úchvatné. Tyto vzory vznikají skládáním vrstev různých druhů oceli na sebe a jejich opakovaným kováním a tepáním, dokud se neobjeví požadovaný vzor. Výsledná čepel je zároveň pevná i ostrá a vyznačuje se charakteristickým vlnitým vzorem. Samotné vzory se často inspirují přírodou a připomínají mořské vlny, vířící mraky nebo pohyb větru. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvoření je prací z lásky, která vyžaduje trpělivost, zručnost a přesnost. |
RUKOJEŤ:
Osmiboká rukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z teakového dřeva a má záštitu z buvolího rohu. Díky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní.
KOVÁŘ:
Kovář: Nůž navrhl a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kovář působící v Takefu Knife Village. Specializuje se na tradiční nože s jednostranným výbrusem. Začínal jako učeň u mistra kováře Hidea Kitaoky. Před několika lety se osamostatnil a uvedl vlastní řadu nožů pod svým jménem.
Značka: Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko v nabídce, a rozvíjí prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomínejte na svůj původní záměr“.
Tvar čepele: Santoku
Typ oceli: Ginsan (Silver III)
Konstrukce čepele: San-mai / konvexní / damašek
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 322mm (12.7")
Délka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 50mm (2")
Tloušťka hřbetu: 2.2mm (0.09")
Hmotnost: 150g (5.3 oz)
Délka rukojeti: 127mm (5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský (Wa) styl / teakové dřevo, buvolí roh
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: ECHIZEN – NOŽÍŘSKÁ VESNICE TAKEFU / prefektura Fukui / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
