Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150mm (5.9") [Mono olivové dřevo]

Tento kuchyňský nůž Hatsukokoro Petty, postavený na vysoce výkonném jádru SG2, si zachovává mimořádně ostré ostří a bez námahy prochází každou surovinou. Je skutečně všestranným pomocníkem na přípravu surovin, filetování i jemnou detailní práci. Spojuje působivý vzhled s dlouhou životností - kuchyňský nůž s charakterem, který lze předat další generaci.

TVAR ČEPELE:

Nůž Petty je díky své tenké a obratné čepeli vynikající k loupání a přípravě zeleniny. Je ideální pro přesné a kontrolované krájení: filetování porcovaných ryb, porcování drůbeže i krájení menších kousků uzeného masa. Jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.

Čepel je tenká, s mírně tuhou hřbetní částí, která se zužuje do jemné, obratné špičky pro přesné a kontrolované řezy. Její menší výška omezuje prostor pro úchop sevřením, ale tenké vybroušení za ostřím umožňuje snadný průchod malými až středně velkými surovinami. Plynulý profil ostří od paty ke špičce podporuje jemné kolébavé krájení i čisté řezy, zatímco dozadu posunutý bod vyvážení nabízí vynikající kontrolu při různých úchopech.

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou schopností dlouho si zachovat ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybden (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a dlouho si ji zachovají - bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.

SKLÁDÁNÍ:

Tvrdé jádro SG2 je z obou stran čepele vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce san-mai chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.

GEOMETRIE:

Konvexní (hamaguri) výbrus má směrem ven zakřivené ostří ve tvaru mušle, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, usnadňuje uvolňování potravin a posiluje ostří tím, že za ním zachovává větší množství oceli.

POVRCH ČEPELE:

Čepel má černý leptaný damaškový povrch kurozome, který je mírně vystouplý - umožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez drhnutí či odporu. Hřbet a rohy jsou pečlivě vyleštěné, stejně jako dokonale opracovaný choil a leštěné hrany, které zajišťují kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený choil a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.

RUKOJEŤ:

Nůž má japonskou (Wa) osmihrannou rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva - neobvyklé volby u japonských nožů. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícuje. Teplý odstín olivového dřeva nádherně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.