Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto z řady Senko je dalším výjimečným nožem z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Kolekce nožů Senko Ei má tři charakteristické prvky: špičku K-tip, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele. 

Skvělý nůž, který stojí za to mít a používat, zatímco budete obdivovat úžasné řemeslné dovednosti mistra kováře.

Jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele připomínají diamantový vzor − odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“.

TVAR ČEPELE:
→ Čepel řady Ei je snížená a mírně odsazená vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby, přestože čepel má běžnou šířku typickou pro univerzální nůž gyuto.
→ Výrazná špička „K-tip“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.
→ Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí umožňuje pohodlný houpavý pohyb čepele při krájení.
→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.
→ Pro maso, ryby a zeleninu. Délka čepele je 240 mm (9,4").

RUKOJEŤ:
Osmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého růžového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. 

OCEL:
Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, kalené na přibližně 62–63 HRC, a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádrovou ocel. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:
Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − známou také jako san-mai. 

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: laminaci.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50). Čepel má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se na obou stranách od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaný povrch čepele* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář dosáhl toho, že se světlo od čepele třpytí jako od vodní hladiny.
*Otisky kladiva jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: povrchové úpravě čepele.

O KOVÁŘI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Promáčkliny od kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná promáčklina stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: