Působivá kolekce značky Masakage a kováře Yoshimiho Kata se jmenuje Yuki - sníh. Jemná bělost čepele a světlá magnoliová rukojeť mají připomínat zasněženou zimní krajinu. Tato řada s jádrem z uhlíkové oceli a vnějšími vrstvami z nerezové oceli představuje dokonalou kombinaci krásy a výkonu.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele se nazývá bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je mimořádně všestranný nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, má jemně zakřivené bříško vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatý hrot reverse tanto pro přesné řezy a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, které se říká »K-Tip«. Kromě drsného vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do špatně dostupných míst.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrchová úprava čepele se nazývá Nashiji, což se doslova překládá jako „slupka (asijské) hrušky“. Označuje mírně matný povrch horní části čepele, který má nejen estetickou hodnotu, ale je také praktický, protože nerovný povrch omezuje přichytávání potravin k čepeli při krájení.

OCEL A LAMINACE:

Jádro nože tvoří ocel Shirogami 2 (White 2), obklopená dvěma vrstvami nerezové oceli, které pokrývají také hřbet čepele. Nůž je kalen na 62-63 HRC. Kombinace jádra z uhlíkové oceli a vnějších vrstev z nerezové oceli nabízí to nejlepší z obou světů: snadnou údržbu a ochranu proti korozi na jedné straně a ostrost, hedvábně hladké ostří a efektivní krájení a sekání na straně druhé. Používáním se na spodní hraně čepele podél linie shinogi oddělující vrstvy oceli vytvoří patina. Navzdory nerezovým vnějším vrstvám je nutné nůž čistit pravidelným a pečlivým otíráním; doporučuje se také občasná aplikace oleje Ballistol.

RUKOJEŤ:

Yoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel tradiční japonskou rukojetí wa oválného tvaru, vyrobenou z magnoliového dřeva s kroužkem z červeného (stabilizovaného) dřeva.

Nůž je zabalen v krásné krabičce - přírodní modrý papír zdobí stříbrně zbarvené kandži - podpis mistra kováře.

KOVÁŘ:

Tento nůž je vyroben v kovárně Kato, která je součástí Takefu Knife Village, domova legendárních japonských mistrů kovářů a brusičů. Yoshimi Kato je mezi nimi považován za nejlepšího mistra tepelného zpracování prémiových ocelí, jako jsou SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikají také po vizuální stránce, zejména ručně vyráběnými damaškovými vzory.