Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5.9")

Představujeme Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, všestranný a nezbytný nástroj do každé kuchyně. Tento menší japonský nůž je určen pro širokou škálu úkolů, včetně loupání, krájení, zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor, sekání bylinek, drcení česneku a mnoha dalších. Je to nůž, který byste rozhodně měli zvážit jako doplněk své sbírky.

Petty Ginsanko 150 mm má čepel z vysoce kvalitní oceli Ginsanko s tvrdostí přibližně 60–61 HRC. To zajišťuje mimořádnou ostrost a umožňuje přesné krájení bez námahy. Čepel se také vyznačuje vynikající odolností proti korozi, což zaručuje její trvanlivost a dlouhou životnost. Díky snadné údržbě je tento nůž vhodný pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře.

Ať už jste nadšenec do vaření, nebo zkušený šéfkuchař, Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm je v kuchyni nezbytností. Díky své všestrannosti, ostrosti a snadnému použití je ideálním nástrojem pro různé jemné úkoly. Vylepšete svůj zážitek z vaření s nožem Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm a užijte si přesnost, kterou vnese do vašich kulinářských výtvorů.

TVAR ČEPELE:
Petty je malý nůž pro všestranné použití v kuchyni (menší verze víceúčelového nože gyuto). Tato čepel je nezbytnou součástí každé sbírky nožů a zvládá jemnější úkoly, pro které jsou delší nože příliš dlouhé a příliš vysoké. Protože je čepel tenká, je nůž petty vynikající pro jemné úkoly: potravinami prochází přesně a hladce a zároveň zajišťuje pohodlnou a snadnou manipulaci. Nože petty jsou obvykle určeny k používání v ruce, ale délka čepele z nich činí také vhodné nástroje pro sekání a krájení na prkénku.

Vhodné pro: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení.

KAŠÍROVÁNÍ:
Střední vrstva z tvrdší oceli Ginsan je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (úprava označovaná také jako migaki – více informací naleznete v článku Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:
Kolekce Hayabusa Ginsanko je vybavena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou ze dřeva wenge a doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž jde o oblíbený materiál pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhodobou výkonnost.