Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3")

Některé nože zaujmou vzhledem, jiné funkčností. Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") z řady Rainbow Damascus zaujme obojím.

Tento úchvatný sběratelský kousek je vyroben z jedné z nejlepších uhlíkových ocelí, oceli Aogami #2, která se vyznačuje vynikajícím držením ostří a zároveň se snadno brousí.

Nejvíce však vyniká jeho vzhled — jedinečný duhový damaškový vzor, mistrovsky vytvořený pečlivým vrstvením mědi a mosazi, má jemně matný lesk, který přechází do ocelového jádra Aogami #2 s vysoce leštěným zrcadlovým povrchem u ostří. Pokud hledáte nůž, který na hosty u vaší večeře udělá trvalý dojem, už nemusíte hledat dál! Tohle je on.

Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. Jeho čepel z oceli Aogami #2 se směrem ke špičce zužuje, což při krájení zvyšuje přesnost.

S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající držení ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Tato čepel je skutečnou hvězdou každé sbírky nožů a rozhodně není obyčejná.

Chcete-li získat celou sadu nožů Rainbow Damascus, kterou nabízíme, podívejte se také na:
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9")

TVAR ČEPELE:
Gyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.

OCEL:
Aogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonské nožířské výrobě a jedna z nejlepších uhlíkových ocelí. Nože z ní kované proto výborně drží ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli používáním vytvoří ochranná patina, zatímco delší vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může vést také ke korozi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále se však jedná o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte zde). 
Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.

VRSTVENÍ:
Vrstva jádra z tvrdší oceli Aogami #2 byla vložena mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá  san-mai  a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. Čepel se od rukojeti směrem ke špičce zužuje, díky čemuž je mimořádně tenká a umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Extravagantní duhový damaškový vzor vznikl mistrovským vrstvením mědi a mosazi, které vytváří jedinečnou hru barev a linií. Pro ještě výraznější efekt přechází do vysoce leštěného povrchu, známého také jako migaki  (více viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele), který vytváří zrcadlový efekt. 

RUKOJEŤ:
Čepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří k nejodolnějším dřevinám. Je vyleštěna do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a zároveň působí hladce a přirozeně padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

NOŽÍŘ:
Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko k dispozici, a buduje prodejní kanály pro jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomínejte na svůj původní záměr“.