Čtyřicetiletý kovář Takeshi Saji z proslulé vesnice nožů Takefu vytvořil mistrovské dílo v podobě své nové limitované edice Rainbow Damascus (získali jsme pouze 2 kusy od každého modelu). Tyto nože by se klidně mohly stát sběratelskými kousky, přesto věříme, že každý nůž by měl sloužit své hlavní funkci, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Můžete je tedy uchovávat za sklem, nebo je používat v kuchyni, jen mějte na paměti, že jde o mimořádně výjimečné nástroje/umělecká díla.

Gyuto je japonská verze kuchařského nože určená k univerzálnímu použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.

Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3") rozhodně není jen na parádu. Když se podíváte pod pokličku, najdete tam také úžasné parametry. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysoce uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), zakalené na přibližně 62-63 HRC, a je opláštěné vrstvami nerezové oceli, do nichž byly přidány mosaz a měď, aby vznikly tyto krásné duhové barvy a damascénský vzor, podle kterého nože získaly své jméno. Získáváte tak kombinaci jádra z vysoce uhlíkové oceli opláštěného vrstvami měkčí nerezové oceli - to nejlepší z obou světů. Aogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si dlouho udržuje ostří a zároveň se velmi snadno znovu ostří, vyžaduje však značnou údržbu (po každém použití čepel vytřít do sucha a naolejovat čepel), jinak začne extrémně rychle rezivět. Vzhledem k tomu, že vnější vrstvy jsou nerezové, bude čepel shovívavější a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to).

Rukojeť v západním stylu (Yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti upevněna 3 nerezovými nýty, přičemž prostřední má mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled! Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová záštita. Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny kanji znaky s ochrannou značkou Sajiho.

Stručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!