Petty Kuro-uchi od Yu Kurosakiho se vyznačuje neuvěřitelnou ostrostí a jedinečným designem. Petty se 120mm (4,7") čepelí je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Je to nezbytný nůž do každé kuchyně, který lze použít k loupání, sekání, vykrajování a zdobení pokrmů.

Jádro nože tvoří ocel Aogami Super (jedna z nejuznávanějších uhlíkových ocelí), opláštěná dvěma vrstvami měkčí oceli (tzv. san-mai opláštění). Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli - vnější vrstvy dodávají čepeli větší pružnost a zvyšují její odolnost proti vyštípnutí, zatímco ostří tvoří prvotřídní ocel. Mezi přednosti oceli Aogami Super patří velmi jemná, příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Spodní část čepele, kde je ocel Aogami Super obnažená, časem získá patinu, proto doporučujeme čepel pravidelně olejovat, aby se zabránilo vzniku rzi.

Povrchová úprava Kuro-uchi - neošetřená horní část čepele - má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Stopy po kování na čepeli vytvářejí nádherný povrch a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.

Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné schopnosti mistra kováře.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Stopy po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako u sněhových vloček není jediná stopa stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré a dlouhotrvající ostří.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako starší učitel.

Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!