Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Některé nože zaujmou vzhledem, jiné funkčností. Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") z řady Rainbow Damascus zaujme obojím.
Tento úchvatný sběratelský kousek je vyroben z jedné z nejlepších vysokouhlíkových ocelí, oceli Aogami #2, která vyniká dlouhou výdrží ostří a zároveň se snadno brousí.
Nejvíce však vyniká jeho vzhled — jedinečný vzor duhového damašku, mistrovsky vytvořený pečlivým vrstvením mědi a mosazi, má jemný matný lesk, který přechází do oceli Aogami #2 v jádru s vysoce leštěným zrcadlovým povrchem u ostří.
Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") je malý všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro veškerou práci v ruce i na prkénku. Jeho čepel z oceli Aogami #2 se směrem ke špičce zužuje, což při krájení nabízí větší přesnost.
S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající výdrž ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Tato čepel je skutečnou hvězdou každé sbírky nožů a rozhodně není obyčejná.
|
Zajímavost: Hayabusa nese stejné jméno jako sokol stěhovavý (ハヤブサ), nejrychlejší zástupce živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km/h, ale krájení s ním bude působit stejně rychle. |
Chcete-li získat celou sadu nožů Rainbow Damascus, kterou nabízíme, podívejte se také na:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") a
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")
TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jsou nepostradatelné a lze je použít ke loupání, sekání, krájení, zdobení pokrmů a dalším činnostem. Petty neboli užitkové nože jsou v podstatě menší verzí gyut nebo kuchařských nožů. Díky délce čepele je lze použít také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nevyhovují. Nezbytný nůž do každé kuchyně!
Použití: loupání, ořezávání, zdobení, porcování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony.
OCEL:
Aogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonské výrobě nožů a jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní kované proto vynikají dlouhou výdrží ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Současně je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli používáním vytvoří ochranná patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přídavek chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte zde).
Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.
SKLADBA ČEPELE:
Vrstva jádra z tvrdší oceli Aogami #2 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, avšak choulostivého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. Čepel se zužuje od rukojeti ke špičce a je mimořádně tenká, což umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími surovinami.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Extravagantní vzor duhového damašku vznikl mistrovským vrstvením mědi a mosazi, které vytváří jedinečnou hru barev a linií. Pro výraznější kontrast přechází do vysoce leštěného povrchu (nazývaného také migaki — více viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele), který vytváří zrcadlový efekt.
RUKOJEŤ:
Čepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeviny. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled a hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.
KOVÁRNA:
Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává ty nejlepší produkty, které Japonsko nabízí, a rozvíjí prodejní kanály pro jejich distribuci po celém světě. Název Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomínejte na svůj původní záměr“.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: Aogami č. 2
Konstrukce čepele: San-mai / ploché ostří ve tvaru V / migaki, damašek
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 273mm (10.7")
Délka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.5 (0.09") > 1.4 (0.06")
Hmotnost: 85g (3 oz)
Délka rukojeti: 115mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
Ich habe Sharp Edge auf Instagram gefunden (es wurde mir vorgeschlagen). Erst war ich skeptisch, aber nachdem Ich mir die Website angeschaut habe war ich begeistert von der Auswahl und Beschreibungen (alles macht einen sehr guten Eindruck) ich habe mich für das „Hayabusa Petty Aogami #2 Regenbogen Damast 150mm“ zu der Zeit sogar noch mit Rabatt, alles lief gut. Ich hatte meinen Name falsch angegeben woraufhin ich den Kundenservice eine Email schrieb, die noch am selben Tag beantwortet wurde! Das ändern meines Namen war kein Problem. Am nächsten Tag erhielt ich eine Email mit Versandbestätigung, Rechnung und Sendungsnummer mit DHL Express, einen Tag danach wäre das Paket angekommen (leider hat DHL es nicht hinbekommen und ich erhielt mein Paket erst 1 Woche später, vor weihnachten bestellt nach Silvester geliefert). Das Messer war sorgfältig verpackt, in einem schönen Karton, mit Pflaster, ein pflege Infoblatt und mit selbst geschriebener Postkarte.
Das Messer ist perfekt und ich werde definitiv nochmal was bestellen!
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
