Tanaka Petty SG2 Ironwood 90mm je špičkový kuchyňský nůž od Shigekiho Tanaky. Jedná se o velmi vzácný kus. Nejenže prášková ocel SG2 patří mezi nejlepší oceli pro výrobu kuchyňských nožů, ale vzhled tohoto speciálního nože Tanaka je jednoduše výjimečný. Čepel zdobí výrazný, téměř černý damaškový vzor tvořený 33 vrstvami. K čepeli je připevněna rukojeť ve stylu yo (západního typu) z železného dřeva, která zajišťuje odolnost, a doplněna nerezovým bolsterem pro pohodlnější úchop.

Nůž je uložen v tradiční dřevěné krabičce a díky svým vlastnostem a designu nabízí mimořádný sběratelský zážitek. Je vhodný pro znalce japonských nožů, kteří oceňují ruční výrobu a tradiční japonské čepele.

TVAR ČEPELE:

Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože považovány za nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. Jde o nepostradatelný nůž v každé kuchyni, který lze použít k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin. Díky širšímu profilu jej lze používat i pro samostatnou práci a krájení na prkénku.

OCEL:

Ocel SG2 je vysoce kvalitní prášková ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří. Tato prášková ocel obsahuje přibližně: 1.25 - 1.45 % uhlíku (C), 1.80 - 2.20 % vanadu (V), 14.00 - 18.00 % chromu (Cr), 2.30 - 3.30 % molybdenu (Mo). Stručně řečeno, jde o velmi tvrdou ocel, která si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli SG2 je vloženo mezi 32 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai damašek a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s výbrusem hamaguri.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má černou, leptanou damaškovou povrchovou úpravu z 33 vrstev (viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele pro více informací). Nese také nápis v kandži 名匠誠貴作, který znamená „Vyrobil mistr řemesla Shigeki“.

RUKOJEŤ:

Rukojeť v západním stylu (yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti připevněna 2 nerezovými nýty, z nichž oba mají mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled! Pro pohodlný úchop a vyvážení byl přidán nerezový bolster.

O KOVÁŘI:

Pozoruhodné vlastnosti kuchyňských nožů mohou být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským řemeslem, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem ve výrobě nožů patří Shigeki Tanaka k nejznámějším kovářům ve městě Miki.