Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210mm (8.3")
🚩 Uhlíková ocel používáním získává patinu. Je to normální, ale čepel je třeba důkladně osušit, aby se zabránilo korozi.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Technické údaje
- Péče o nože
- Doprava
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 je nenápadný klenot mezi noži. Nenechte se oklamat jeho jednoduchým vzhledem, toto ostří jako laser ostré gyuto je skutečným uměleckým dílem a skvělým doplňkem výbavy každého profesionálního kuchaře.
Design gyuto je určen k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny. Čepel s oboustranným výbrusem (vysvětlení najdete v článku Konstrukce čepele: Geometrie) je dlouhá 210 mm (8,3") a měla by vyhovovat profesionálním kuchařům i domácím kuchařům.
Jádro čepele tvoří ocel Aogami #2 (jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí), opláštěná dvěma vrstvami měkčí oceli (tento typ konstrukce čepele se nazývá san mai; více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Laminování). Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli - vnější vrstvy dodávají čepeli vyšší odolnost a pružnost, zatímco špičková ocel ostří prochází potravinami jako laser. Výhodami oceli Aogami #2 jsou velmi jemná, příjemná ostrost - snadno se brousí a dlouho zůstává ostrá. Na spodní části čepele, kde je obnažena vysokouhlíková ocel, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme pravidelně olejovat čepel, aby se zabránilo vzniku rzi. Více o péči o vysokouhlíkové nože a patině se dočtete v našem článku Údržba nožů.
Minimalistické lehké gyuto vykoval slavný Shigeki Tanaka. Jeho ručně vytesaný podpis v kandži je jediným rozpoznávacím prvkem této jinak čisté, vysoce leštěné čepele (také nazývané migaki - více viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele ). Jemná linie podél ostří, označující hranici mezi jádrem a vnějšími vrstvami, bude postupem času výraznější, protože se na obnaženém jádru vytvoří patina.
Čepel byla osazena tradiční japonskou (wa) osmihrannou rukojetí z ořechového dřeva, takže stejně dobře padne do rukou pravákům i levákům. Ořechové dřevo bylo zvoleno záměrně - jeho tmavší odstín lépe odolává profesionálnímu prostředí.
O kovářské dílně:
Vynikající výkon kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským umem, vyrábí nože oblíbené u lidí po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů je Shigeki Tanaka jedním z nejuznávanějších kovářů ve městě Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: Aogami č. 2
Konstrukce čepele: San-mai / plně konkávní hamaguri / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 355mm (14.0")
Délka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Tloušťka hřbetu: 3mm (0.12")
Hmotnost: 170g (6.0 oz)
Délka rukojeti: 135mm (5.3")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský ořech / Ořechové dřevo
Kanji na čepeli:
Kovář: Shigeki Tanaka
Umístění kovárny: MIKI / prefektura Hjógo / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Jsou možné mírné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže výrobky nemusí vypadat přesně tak, jak jsou zobrazeny na obrazovce.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Každý nůž obsahuje:
✔️ Návod a leták k péči o nože.
✔️ Preventivní náplast - nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin - takže každý nůž je připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi .
Stále si nejste jistí?
Vyplňte náš 5krokový kvíz a najděte svou shodu
Získejte personalizované doporučení.
Vyplnit kvíz