Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5") je ručně vyráběný, všestranný kuchyňský nůž střední velikosti, ideální pro různé krájecí úkoly. Tento nůž je součástí série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyroben z odolné oceli SUJ-2 (64,7 HRC), která nabízí výjimečnou trvanlivost ostří a kuro-uchi povrchovou úpravu pro rustikální vzhled a vyšší odolnost.

Tato čepel je bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši nabídku rukojetí a vytvořte si vlastní nůž s unikátním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte Montáž rukojeti. Díky minimalistickému vzhledu kuro-uchi se dobře hodí ke klasickým i extravagantnějším rukojetím.

TVAR ČEPELE:

Bunka je jedním z nejvšestrannějších a nejpraktičtějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.

*Na tuto čepel pasuje pouze plastová saya. Kvůli ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele dřevěná saya 190mm správně nepasuje.

OCEL:

Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti. Její tvrdost činí 63-64 HRC, což znamená, že dlouho zůstane ostrá, a díky vlastnostem této oceli se nůž také velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje kvůli vysokému obsahu uhlíku zvýšenou údržbu. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.

KAŠÍROVÁNÍ:

Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípnutí ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které tuto vrstvu chrání.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel a je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se směrem ke špičce zužuje, což znamená, že od paty čepele směrem ke špičce postupně tenčí. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje plynulé a precizní krájení.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje také jako kuro-uchi - slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, přičemž horní část čepele není opracovaná a již si vytvořila tmavou ochrannou patinu.

RUKOJEŤ:

Tato čepel je bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši nabídku rukojetí a vytvořte si vlastní nůž s unikátním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte Montáž rukojeti.

O KOVÁŘI:

Nůž je vyroben v kovárně Yoshida Hamono v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.