Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Tanaka Gyuto Migaki Aogami č. 2 je nenápadný klenot mezi noži. Nenechte se oklamat jeho jednoduchým vzhledem, tento jako laser ostrý gyuto je skutečným uměleckým dílem a skvělým doplňkem výbavy každého profesionálního kuchaře.
Design gyuto je určen pro všestranné použití kuchaři, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny. Čepel s oboustranným výbrusem (vysvětlení najdete v článku Konstrukce čepele: Geometrie) je dlouhá 210 mm (8,3") a měla by vyhovovat profesionálním i domácím kuchařům.
Jádro čepele tvoří ocel Aogami č. 2 (jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí), obalená dvěma vrstvami měkčí oceli (tento typ konstrukce čepele se nazývá san mai; více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Laminace). Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli - vnější vrstvy dodávají čepeli vyšší houževnatost a pružnost, zatímco špičková ocel ostří bude potravinami procházet jako laser. Výhodou oceli Aogami č. 2 je velmi jemná, příjemná ostrost - snadno se brousí a dlouho zůstává ostrá. Na spodní části čepele, kde je vysokouhlíková ocel odhalená, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme pravidelně olejovat čepel, aby se zabránilo vzniku rzi. Více o péči o vysokouhlíkové nože a patinu se dozvíte v našem článku na blogu Údržba nožů.
Minimalistický, lehký gyuto vykoval slavný Shigeki Tanaka. Jeho ručně vyrytý podpis v kandži je jediným rozpoznávacím prvkem této jinak čisté, vysoce leštěné čepele (také nazývané migaki - více viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele ). Jemná linie podél ostří, označující hranici mezi jádrem a vnějšími vrstvami, bude postupem času výraznější, protože na odhaleném jádru se vytvoří patina.
Čepel byla osazena tradiční japonskou (wa) osmibokou rukojetí z ořechového dřeva, která díky svému osmibokému tvaru padne stejně dobře do rukou praváků i leváků. Ořechové dřevo bylo zvoleno záměrně - jeho tmavší odstín lépe odolává profesionálnímu prostředí.
O kovářské dílně:
Vynikající výkon kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný řemeslník, který vyniká radikálním designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené lidmi po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: Aogami č. 2
Konstrukce čepele: San-mai / plně konkávní hamaguri / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 355mm (14.0")
Délka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Tloušťka hřbetu: 3mm (0.12")
Hmotnost: 170.0 g
Délka rukojeti: 135mm (5.3")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský ořech / Ořechové dřevo
Kanji na čepeli:
Kovář: Shigeki Tanaka
Umístění kovárny: MIKI / prefektura Hjógo / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyrobené z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
