Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime javorové dřevo 180mm (7.1")

Představujeme nůž Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm - skutečné ztělesnění tradičního japonského nože na krájení zeleniny. Díky špičce kiritsuke nabízí vyšší přesnost a všestrannost v kuchyni. S jádrem z práškové oceli SG2 a profilem hamaguri se můžete spolehnout, že si tento nůž zachová dlouhotrvající ostrost s minimální údržbou. Jedná se o kvalitní nůž navržený tak, aby vynikal a vydržel při vašem kulinářském tvoření.

Jakmile tento nůž vezmete do ruky, neubráníte se pocitu, že držíte opravdu luxusní sekáček, připravený poradit si s horou nakrájené zeleniny. Je to přesně ten typ nože, který chcete pevně držet a už ho nikdy nepustit.

Tento nůž nabízí řadu působivých vlastností, díky nimž vyniká. Čepel zaujme jedinečnou šestihrannou povrchovou úpravou tsuchime a rukojeť v západním stylu je vyrobena ze stabilizovaného javoru, který jí dodává osobitý vzhled. Rukojeť zdobí nádherné vířivé vzory, díky nimž je každý kus jedinečný. Díky procesu stabilizace je navíc mimořádně odolná a vlhkost ji nepoškodí, takže si po dlouhou dobu zachová skvělý stav.

TVAR ČEPELE:

Když tento nůž vezmete do ruky, budete mít pocit, že držíte malý sekáček nabitý pořádnou silou. Právě to dává této čepeli její osobité kouzlo. Mírně silnější geometrie čepele dokonale ladí s rukojetí a vytváří příjemné vyvážení, které působí přirozeně.

Nůž se vyznačuje speciální špičkou zvanou obrácené tanto neboli špička kiritsuke (zkráceně „K-tip“). Linie hřbetu se směrem ke konci čepele prudce svažuje, takže je nůž u špičky tenký a úzký. Tenká špička je vynikající pro ořezávání a krájení česneku, šalotek, ředkviček a dalších surovin na velmi tenké plátky.

*Délka ostří je 165 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 180 mm.

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým udržením ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.

LAMINACE:

Vysoká tvrdost kolem 64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje strukturální integritu, schopnost odolávat nárazům a zabraňuje vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri). Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar ponechává za ostřím dostatek kovu, díky čemuž je ostří pevnější, přesto stále umožňuje dosáhnout vysoké ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že ho dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité geometrické otisky. Japonská šestihranná tepaná úprava nožů je působivá technika, při níž se povrch čepele zručně tepe a vytvářejí se na něm atraktivní šestihranné prohlubně.

Povrch tsuchime pomáhá snižovat tření a brání přichytávání potravin k čepeli během krájení. Texturovaný povrch vytváří malé vzduchové kapsy, které umožňují plynulejší a přesnější krájení.

RUKOJEŤ:

Nůž má klasickou rukojeť v západním stylu (Yo), vyrobenou z mimořádně hustého a odolného javorového dřeva. Pro lepší úchop a vyvážení je opatřena nerezovým bolsterem. Luxusní vzhled rukojeti dále podtrhují dva mozaikové nýty z mědi a mosazi, které jí dodávají výjimečný detail.

Rukojeť je navržena tak, aby poskytovala ergonomický úchop, který se dokonale přizpůsobí tvaru vaší ruky. Její větší rozměry a promyšleně tvarovaný profil zajišťují optimální pohodlí a kontrolu, takže se čepel snadno ovládá. Rukojeť ze stabilizovaného javorového dřeva je více než jen funkční součást - celkovému vzhledu nože dodává nádech sofistikovanosti.

KOVÁŘ:

Nigara Hamono má 350letou historii a meče vyrábí již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se vášnivě věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejpozoruhodnějších výrobců nožů v Japonsku.