



















Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 Damascus 200mm (7.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
|
A je to — posledních 60 nožů Senzo Dawn, které kdy byly vyrobeny! Z této řady existuje pouze 150 nožů petty a 150 nožů gyuto, každý v očíslované krabičce. Poslední várka 60 nožů (krabičky 091–150) je nyní k dispozici. Vyberte si své oblíbené číslo, než bude pryč! |
Když jste vášnivým sběratelem nožů, začnete si vážit příběhu, který se skrývá za každou čepelí. A že tento nůž má co vyprávět.
Před více než 300 lety začal u japonské svatyně Kifune růst dub a jeho mladé, stále křehké větvičky se natahovaly k nebi. Jak desetiletí plynula, větvičky vyrostly v silné větve a z malého dubového semenáčku se stal velký, mohutný strom. Svou bujnou a živou korunou mával při každém závanu větru na kolemjdoucí návštěvníky svatyně a chránil je před spalujícím sluncem svým stínem. Stal se nedílnou součástí svatyně Kifune. Posvátným stromem. Součástí rodinného božstva zakladatele kovárny Suncraft.
V roce 2019 však udeřila katastrofa. Město Seki v Japonsku zasáhl tajfun a mohutný posvátný dub padl.
Kovárna Suncraft mu chtěla dát nový život. S požehnáním kněze z něj vytvořila součást něčeho nového, aby mohl pokračovat ve svém poslání pomáhat lidem. Ze dřeva posvátného dubu byly vyrobeny rukojeti nejlepších nožů Suncraft. A tak vznikla řada nožů Senzo Dawn Limited Edition.
Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200 mm (7,9") je univerzální japonský nůž vyrobený v japonské kovárně Suncraft. Čepel je vykována běžnou vrstvenou metodou „sendviče“ zvanou san-mai; jádro z práškové oceli SG2 je obaleno vrstvami měkčí oceli, které vytvářejí působivý uhlově černý damaškový vzor se zlatavým leskem. Nůž je zakalen na přibližně 62–63 HRC, což znamená, že zůstane velmi dlouho ostrý. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost. Nůž je osazen tradiční japonskou osmihrannou rukojetí ze stabilizovaného dřeva, zakončenou speciální objímkou vyrobenou ze dřeva 300 let starého posvátného dubu.
Nůž je působivým sběratelským kouskem a dodává se v krásné tradiční japonské krabičce z paulovnie, která je neuvěřitelně lehká a pevná.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot usnadňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné bříško pro houpavý pohyb čepele při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.
OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následným držením ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží — bez nutnosti obávat se údržby a koroze.
GEOMETRIE:
Čepel je broušena z obou stran (v poměru 50/50), takže má geometrii s oboustranným výbrusem a plochý profil. Mohou ji proto používat praváci i leváci.
VRSTVENÍ:
Čepel je vyrobena technikou san-mai. Jádro z práškové oceli SG2 chrání z obou stran vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které fungují jako ochranný plášť jádra a zároveň zabraňují korozi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel zdobí působivý uhlově černý damaškový vzor ze 101 vrstev se zlatavým leskem. V horní části čepele se nachází nenápadný podpis kovárny v kandži, který se překládá jako „Senzo“.
RUKOJEŤ:
Tradiční japonská rukojeť skvěle doplňuje čepel. Je vyrobena z odolného stabilizovaného dřeva a má velmi speciální objímku ze dřeva 300 let starého posvátného dubu, jehož příběh si můžete přečíst výše. Rukojeť poskytuje příjemný, stabilní úchop a má osmihranný tvar, takže je vhodná pro praváky i leváky.
O KOVÁŘI:
Suncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: SG2
Konstrukce čepele: San-mai / ploché ostří ve tvaru V
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 333mm (13.1")
Délka čepele: 200mm (7.9")
Výška čepele: 46mm (1.8")
Tloušťka hřbetu: 1.9mm (0.07")
Hmotnost: 150g (5.3 oz)
Délka rukojeti: 122mm (4.8")
Typ rukojeti / dřevo: Japonské / stabilizované dřevo, objímka z dubového dřeva
Kanji na čepeli:
Kovář: Suncraft
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s péčí o nože.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou balíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
KVÍZ
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.