ZDP-189 Santoku Silver 180mm (7.1") - BLADE
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
The ZDP-189 Santoku Silver blade is available without a handle, giving you the chance to create a one-of-a-kind knife perfectly tailored to your taste and needs.
This limited-edition santoku is forged by Osamu-san of Yoshida Hamono and crafted from ZDP-189 powder steel—one of the hardest and most durable steels available for kitchen knives. The blade features traditional warikomi lamination, combining a razor-sharp cutting edge with impressive edge retention. A fine tsuchime texture and mirror-polished finish bring subtle elegance to its performance-driven design. At 180mm, it's a versatile choice for meat, fish, and vegetables—and it holds its edge exceptionally well. A true collector’s piece made to be used.
BLADE SHAPE:
The name Santoku derives from the Japanese word "San," meaning "three," representing the knife's three virtues. It effortlessly handles three key ingredients: meat, fish, and vegetables. It is equally adept at slicing, chopping, and mincing, making it a versatile companion in the kitchen.
STEEL:
ZDP-189 is a high-carbon stainless powder steel with approximately 3% carbon and 20% chromium, offering exceptional edge retention and corrosion resistance. With a Rockwell hardness of 65–67 HRC, this steel allows for an extremely sharp, long-lasting edge. The steel also contains tungsten, molybdenum, and vanadium to enhance wear resistance and structural integrity.
ZDP-189 composition: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINATION:
The steel is laminated, meaning that the core is made of very strong steel covered with an external layer of softer stainless steel - also known as warikomi clad. The softer external layer protects the core steel from external factors.
GEOMETRY:
This double-bevel santoku knife has a V-edge grind and a low-profile blade shape, ideal for slicing, dicing, and chopping vegetables, fish, and meat. The geometry supports precise cuts with minimal resistance, making it versatile for both professional chefs and home cooks.
BLADE FINISH:
The blade surface is polished to a subtle mirror hairline finish with a delicate tsuchime (hammered) texture, reflecting the Japanese aesthetic of wabi-sabi—finding beauty in imperfection and uniqueness. Each knife is individually forged, so no two are exactly the same.
BLACKSMITH:
The knife is manufactured at the smithy of Yoshida Hamono in Japan, a family company with an age-long tradition in manufacturing state-of-the-art tools and Japanese swords (katanas) by hand. Yoshida Hamono has a great deal of experience forging ZDP-189 steel in the traditional manner. See the photo story from our visit to their smithy.
|
The knife is laminated, forged, and heat treated by the blacksmith in his small smithy in the south of Japan. The final finish has a touch of rusticity and robustness that comes with the purely handmade blade. Therefore, each piece is completely unique. |
Forma lamei: Santoku
Tip de oțel: ZDP-189
Construcția lamei: Warikomi / convex v-edge / migaki
Duritate (scala HRC): 65-67
Lungime totala: 272mm (10.7")
Lungimea lamei: 180mm (7.1")
Înălțimea lamei: 50mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 1.9mm (0.07")
Greutate: 85g (3 oz)
Dimensiunea recomandată a mânerului: M
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația forjei: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile variații ușoare în culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, totuși rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că produsele s-ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Ați încercat vreodată să potriviți mânerele și lamele individuale de pe site-ul nostru web pentru a vă crea propriul cuțit personalizat?
Configurator de cuțite
Acum sunt multe opțiuni! Poate fi greu să vizualizați rezultatul final și să vedeți dacă mânerul și lama alese se potrivesc bine.
De aceea tocmai am lansat SharpEdge Configurator - un instrument digital de amestecare și potrivire pe care îl puteți folosi pentru a vă asambla propriul cuțit personalizat!
Mânere de cuțit
![Mâner japonez - Okinawa Reef [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Mâner japonez - Abanos / Bivol blond [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanese handle - Kyoto Sunset [octagon]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/KyotoSunset_1_360x.jpg?v=1746439438)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu montaj manere
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coșul dvs. atunci când comandați o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat de la noi și doriți să instalăm mânerul pe lamă pentru dvs.
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
