ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4") [limited]

Cuțitele din oțel pulbere sunt de nivel superior, iar noi avem ceva limitat și rar pregătit pentru dumneavoastră. Vă prezentăm cuțitul Gyuto ZDP-189 Damascus Snake Blond Buffalo de 240 mm (9,4”) [limited]. Stoc limitat - doar 9 disponibile!

Acest gyuto în ediție limitată este fabricat din oțel pulbere premium ZDP-189 și are un mâner tradițional octogonal din lemn de șarpe, cu manșon din corn de bivol blond. Lungimea sa perfectă îl face ideal pentru toate sarcinile din bucătărie, de la felierea fripturilor până la tocarea legumelor. 

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferul facil al alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic folosite în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.

Datorită compoziției sale, însă, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.

Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

LAMINARE:

Miezul cuțitului a fost laminat folosind metoda san-mai, pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul. → Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50), cu ascuțire în V. Lama are o subțiere distală - la tăiș, lama are o grosime de 2.3mm (0.09") și se îngustează spre vârf, unde are 1.8mm (0.07"). Astfel, lama are mai multă rezistență și greutate în zona mânerului (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.

FINISAJUL LAMEI:

Întreaga suprafață a lamei este lustruită până la un finisaj curat, foarte lucios, tip oglindă, decorat cu un model damascus unic, pătat (63 de straturi). Printre pete, vă puteți vedea reflexia! Pe una dintre fețele lamei se poate observa o semnătură kanji gravată cu laser, foarte discretă și minimalistă, iar pe cealaltă față este imprimat tipul de oțel (ZDP-189).

MÂNER:

Acest gyuto în ediție limitată are un mâner japonez tradițional octogonal din lemn de șarpe, asociat cu un manșon din corn de bivol blond. Conceput pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. 

Lemnul de șarpe este apreciat pentru culoarea sa bogată, roșu închis, și pentru modelele sale ondulate unice, asemănătoare pielii de șarpe. Acest lemn frumos nu doar atrage atenția vizual, ci este și foarte dur și rezistent la umezeală. Astfel, mânerul își va păstra aspectul plăcut mulți ani.

ATELIERUL:

Yoshida Hamono este o companie japoneză deținută de o familie, cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine cunoscută pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor aici.