ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4") [limited]

Cuțitele din oțel pulbere sunt de un alt nivel, iar noi avem ceva rar și în ediție limitată. Vă prezentăm Gyuto ZDP-189 Damascus Snake Blond Buffalo 240 mm (9.4”) [limited]. Stoc limitat - doar 9 disponibile!

Acest gyuto în ediție limitată este fabricat din oțel pulbere premium ZDP-189 și are un mâner tradițional octogonal din lemn de șarpe, cu un manșon din corn de bivol blond. Lungimea sa ideală îl face potrivit pentru toate sarcinile din bucătărie, de la felierea fripturilor până la tocarea legumelor. 

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecele lamei să fie ideal pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate la fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.

Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.

Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

LAMINARE:

Miezul cuțitului a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală, capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul. → Citește mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50), ascuțită în formă de V. Lama are o subțiere distală - la baza lamei, grosimea este de 2.3 mm (0.09"), iar spre vârf se îngustează până la 1.8 mm (0.07"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate în zona mânerului (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fluide și precise.

FINISAJUL LAMEI:

Întreaga suprafață a lamei este lustruită până la un finisaj curat, foarte lucios, ca o oglindă, împodobit cu un model damascus unic, pătat (63 de straturi). Printre pete, îți poți vedea reflexia! Pe o parte a lamei se poate vedea o semnătură kanji gravată cu laser, foarte discretă și minimalistă, iar pe partea opusă este imprimat pe lamă tipul de oțel (ZDP-189).

MÂNER:

Acest gyuto în ediție limitată are un mâner japonez tradițional octogonal din lemn de șarpe, asociat cu un manșon din corn de bivol blond. Conceput pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. 

Lemnul de șarpe este apreciat pentru culoarea sa roșu-închis intensă și modelele ondulate unice, asemănătoare solzilor de șarpe. Acest lemn frumos nu doar atrage atenția vizual, ci este și foarte dur și rezistent la umezeală. Astfel, mânerul își va păstra aspectul plăcut timp de mulți ani.

ATELIERUL:

Yoshida Hamono este o companie japoneză deținută de o familie, cu o tradiție veche de secole în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine cunoscută pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Poți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor aici.