Takamura Gyuto Migaki VG-10 210 mm (8,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Takamura Migaki Gyuto VG-10 210 mm (8.3") este un cuțit pe care îl recomandăm bucătarilor profesioniști și tuturor bucătarilor talentați amatori, dar mai presus de toate este un prim cuțit excelent pentru tinerii bucătari. De ce? Cuțitul este ușor de întreținut și își păstrează ascuțimea pentru mult timp.
Gyuto este versiunea japoneză a cuțitelor tradiționale europene de bucătar. Lungimea de 210 mm este optimă pentru bucătarul versatil, care își petrece zilele atât tocând legume, cât și tăind carne. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Tăișul lamei este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne extrem de ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.
Cuțitul este prevăzut cu un mâner ergonomic în stil occidental (Yo), realizat din lemn pakka laminat durabil și fixat de espig cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării. Datorită simetriei sale, mânerul se potrivește perfect în ambele palme. Acesta face cuțitul puțin mai greu, însă distribuția greutății între mâner și lamă permite o utilizare extrem de confortabilă și o manevrare ușoară a cuțitului.
Miezul cuțitului este realizat din oțel VG-10, în prezent cel mai popular oțel japonez. Atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, păstrarea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică de calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit, în urmă cu 60 de ani, să găsească echilibrul perfect între elementele care compun acest celebru oțel japonez.
VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună păstrare a ascuțimii.
FIERAR:
Takamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (prefectura Fukui), deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. În prezent este condusă de fiul cel mare, Terukazu Takamura, care a preluat afacerea de la tatăl său, Toshiyuki (care, la rândul său, o preluase de la tatăl său, fondatorul fierăriei, Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor remarcabilă, rafinamentul designului și ascuțimea lor. Calitatea acestora a fost recunoscută într-un raport de testare pentru consumatori realizat de Smartson în Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a devenit renumită după ce cuțitele sale au devenit alegerea nr. 1 a unor bucătari de renume mondial precum Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea de televiziune Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).
Toate acestea fac cațitele Takamura foarte greu de procurat, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității limitate de producție. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite pe deplin.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungimea totală: 335 mm (13,2")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 45 mm (1,8")
Grosimea spinării: 1.9mm (0.07")
Greutate: 160 g (5,6 oz)
Lungimea mânerului: 120 mm (4,7")
Tipul mânerului / lemn: Lemn Western / Black Pack
Kanji de pe lamă:
Fierar: Takamura Hamono
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar