L.S.D Hankotsu (Boning Knife) 145mm (5.7")_1

Yoshida Hamono

L.S.D Hankotsu (cuțit de dezosat) 145 mm (5,7")

105,00€

Doar 0 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

L.S.D Hankotsu (cuțit de dezosat) al lui Yoshida Hamono este un cuțit de măcelărie japonez, folosit în principal pentru a sparge și dezosa animalele, precum și pentru tunderea și alte lucrări de măcelar. Odată cu popularitatea recentă a atelierelor și cursurilor de măcelărie, acest cuțit va ajunge nu numai în mâinile măcelarilor profesioniști, ci și în mâinile bucătarilor de casă curioși cărora le place să afle mai multe despre procesul de preparare a cărnii care ajunge în cele din urmă în farfurii noastre.

Deși acesta este un cuțit foarte specializat pentru măcelărie, poate fi folosit și pentru vacanțe, camping sau chiar în bucătăria de acasă. Datorită formei sale, poate fi folosit ca un cuțit de bucătărie mic și versatil, dar nu va funcționa bine pe placa de tăiat (fără spațiu liber degetelor). Poate fi folosit pentru multe sarcini în deplasare, mai ales atunci când nu doriți să folosiți cuțitele mai scumpe și mai delicate și să le deteriorați.

Înapoi la utilizarea principală a hankotsu - mânerul și forma lamei permit prinderi și tehnici de tăiere diferite. Ultima treime a cuțitului, de mâner, este neascuțită pentru a se răzui pe os, fără a sacrifica muchia de pe porțiunea ascuțită. Mânerul este din lemn de nuc și vă recomandăm ungerea lui cu uleiuri de lemn comestibile înainte de prima utilizare pentru a proteja mânerul, plus modelele frumoase ale lemnului de nuc vor străluci în toată gloria. Nu va strica dacă vei unge mânerul din când în când (lunar până la două luni, depinde de cât de des îl folosești).

Lama este realizată din oțel excelent S8A/SKD12, care este semirezistent la rugină, așa că va fi nevoie de puțină îngrijire suplimentară (ștergerea acesteia după fiecare utilizare și ungerea lamei din când în când). Oțelul a fost întărit la 58 HRC. Acest cuțit a fost făcut pentru a fi un cal de muncă și va funcționa cel mai bine în combinație cu tija de honuit cu diamant, astfel încât să putem regla ascuțirea în mod regulat.

L.S.D Hankotsu este un cuțit cu două teșiri, dar este mai potrivit pentru utilizatorii dreptaci, deoarece șlefuirea este convexă pe partea dreaptă a lamei și are o șlefuire plată pe partea stângă. Marginea este, de asemenea, ascuțită într-un raport de 90/10 în favoarea utilizatorilor dreptaci. Poate fi, totuși, folosit și de utilizatorii stângaci, dar ar trebui să fie reascuțit pentru a muta marginea pe cealaltă parte a lamei (raport 10/90).

Forma lamei: Hankotsu

Tip de oțel: S8A/SKD12

Construcția lamei: Monooțel

Duritate (scara HRC): 58

Lungime totală: 260 mm (10,2")

Lungimea lamei: 145 mm (5,7")

Înălțimea lamei: 26 mm (1,0")

Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,08")

Greutate: 110 g (3,9 oz)

Lungimea mânerului: 115 mm (4,5")

Tip mâner/lemn: Japoneză / Nuc

Kanji pe lamă:

Fierar: Yoshida Hamono

Locația fierăriei: SAGA / Saga Prefektura / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

SHIPPING RATES:
- €10
- flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPTIONS:
- United Kingdom
- shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

DELIVERY TIME:
- Europe:
1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare Express în toată lumea

Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Test

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

Faceți testul