Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165 mm (6,5")
|
This product is part of our Archive. |
Kurosaki Nakiri din gama Gekko este o altă lamă specială realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este lustruită până la un nivel ridicat - de aici și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză. Este un cuțit apreciat de orice bucătar care pregătește ingrediente și are de tăiat zilnic munți de legume.
FORMA LAMEI:
Nakiri este conceput pentru un singur scop - tocarea legumelor. Dacă pregătiți și gătiți multe legume, dar aveți deja un cuțit pentru tăierea cărnii/peștelui, un cuțit nakiri este o alegere excelentă pentru nevoile dumneavoastră. În ultima vreme, multe nakiri își găsesc locul în bucătăriile de acasă - este cuțitul perfect pentru vegetarieni și iubitorii de legume. Lama are 165 mm (6,5").
MÂNER:
Gama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon).
OȚEL:
Oțelul HAP-40 de la Hitachi face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.
Acest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 65-66 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de rezistent și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.
|
COMPOZIȚIE: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% tungsten (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co). |
LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior din oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică) (50/50). Lama este ascuțită convex.
FINISAJUL LAMEI:
Semnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel simple, lustruite intens (numită și migaki).
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisajul lamei.
Despre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki este un talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Urmele lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Este de la sine înțeles (dar o spunem oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.
Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.