Hokiyama Santoku 440C Damasc 170mm (6,7") - LAMĂ

Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm (6,7") ar putea deveni noul tău cuțit preferat. Nu ne crezi? Citește mai departe.

Dacă aceasta este prima ta întâlnire cu un cuțit santoku, gândește-l ca pe echivalentul japonez al cuțitului de bucătar occidental. Proiectat pentru precizie și control, excelează la tocat, feliat și tăiat prin împingere pe tocător, fiind un cuțit de zi cu zi extrem de versatil.

Ce face acest gyuto deosebit? Destule calități.

Este fabricat din oțel inoxidabil 440C cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că necesită întreținere redusă — atât în ceea ce privește rezistența la rugină, cât și păstrarea ascuțiturii pe termen lung. Lama este foarte iertătoare chiar dacă nu ești meticulos în a o menține uscată în timpul utilizării, iar ascuțirea va fi necesară mai rar decât la multe alte cuțite.

FORMA LAMEI:
Cuțitul santoku este un cuțit de bucătărie versatil care va străluci în toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți doar puțin lipsa lungimii la bucăți mai mari de carne. Știai că cuvântul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san este numărul trei, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru a pregăti legume, pește și carne.

OȚEL:
Inima acestui cuțit este realizată din oțel inoxidabil 440C, un oțel inoxidabil martensitic din seria 400. Are cel mai ridicat conținut de carbon din seria oțelurilor inoxidabile 400 și, prin urmare, cea mai mare duritate, rezistență și rezistență la uzură dintre toate. Este tratat termic la aproximativ 59 HRC. Datorită conținutului ridicat de carbon, lama își păstrează tăișul pentru mult timp și nu va necesita ascuțiri frecvente.
Compoziția oțelului 440C: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINARE:
Stratul central format din oțelul mai dur 440C a fost prins între două straturi de oțel mai moale, mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factori externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:
Lama este finisată într-un damasc întunecat, gravat, care creează un aspect îndrăzneț și dramatic. Texturile subtile de pe suprafață adaugă profunzime și contrast, în timp ce modelul stratificat al oțelului devine mai pronunțat spre marginea tăietoare, oferind cuțitului o prezență remarcabilă fără a compromite performanța.

MÂNER:
Această lamă este disponibilă fără mâner, astfel încât să poți monta unul propriu. Răsfoiește selecția noastră de mânere și creează-ți propriul cuțit personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul selectat pe lamă pentru tine, selectează Serviciu de montare mâner când adaugi lama în coș.

FIERAR:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din Prefectura Kochi, Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de activitate, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează măiestria și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație.