Hokiyama Gyuto Swirl Damascus cu lungimea lamei de 210 mm (8,3") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, ideal pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.

Această lamă este disponibilă fără mâner. Aveți acum ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl comandați separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un mâner japonez Tottori Sand.

FORMA LAMEI:

Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, această formă de lamă este una dintre cele mai indispensabile în bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, bineînțeles, să taie o bucată mare de carne de vită.

OȚEL:

Miezul acestui petty este fabricat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, tratat termic până la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.

FINISAJUL LAMEI:

Un model Damascus foarte distinct, cu 33 de straturi, îmbogățește aspectul lamei - acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. Modelul Damascus este parțial rotund și curbat, de unde și numele „Swirl Damascus”. La fel ca amprenta dumneavoastră, nicio lamă nu este identică. Întreaga lamă este lustruită până la obținerea unui finisaj oglindă reflectorizant. Vă puteți vedea în ea!

LAMINARE:

Chiar la muchia tăietoare se poate observa o linie pronunțată și curbată (cu finisaj mat), care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele 33 de straturi exterioare mai moi de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de combinație stratificată între un miez mai dur și straturi exterioare mai moi se numește construcție san-mai. Majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt fabricate în acest fel.

MÂNER:

Acest cuțit este livrat fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Răsfoiți selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați Serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este un atelier de forjare renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noi cunoștințe și inovații. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile lor cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.