HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_1
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_2
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_3
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_4
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_1
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_2
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_3
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_4

Yoshida Hamono

HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5")

485,00€

Doar 5 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5") este al doilea nostru polivalent din oțel pulbere pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la fierăria Yoshida Hamono. Cu seria HAP-40, am îmbinat o formă optimă a lamei care se potrivește cu natura versatilă a bucătăriei occidentale, tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamei și prelucrarea materialelor.

HAP-40 Wide Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici la care ne-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:
  • Lama lată de la mâner permite un lucru confortabil (și îndelungat) cu mâna dreaptă sau stângă.
  • Lama este perfectă pentru a culege mâncarea de pe placa de bucătărie.
  • Burta curbată este concepută pentru a toca cantități mai mari de legume.
  • Lungimea lamei (240 mm / 9,5") permite un lucru eficient chiar și cu bucăți mai mari de carne.
  • Lama se îngustează spre vârf și se pretează perfect la lucrul precis cu alimente.
  • Claritate fină – și extrem de de lungă durată.
  • Pulbere de oțel foarte dur cu 68 HRC.
  • Întreținere și ascuțire simplă.

FORMA LAMEI:
Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Wide Gyuto, totuși, are o mică răsucire a formei sale: cu o burtă curbă pronunțată și o lamă foarte lată, se deosebește de lamele tradiționale japoneze și este potrivit pentru tehnicile occidentale de tăiere și tocare. Forma standard de gyuto se transformă astfel într-o lamă care arată ca o deba, dar este ușor utilizată pentru tăierea de precizie, unde aveți nevoie de tăieturi cu adevărat subțiri (aceasta o face nepotrivită pentru tăierea prin oase sau pentru tăierea mai robustă). O ușoară curbă pe burtă îl face excelent pentru tehnica de tăiere balansată, în timp ce vârful pronunțat, designul triunghiular și o lungime de invidiat (240 mm / 9,5") vor face să lucreze rapid bucăți mai mari de carne.

MÂNER:
Linia HAP-40 are cel mai tradițional mâner din lemn japonez (Wa) care există - lemn de magnolie cu fierulă de corn de bivoliță. O forma universală, octogonală se potrivește confortabil atât în ​​mâinile utilizatorilor dreptaci, cât și a celor stângaci.

OŢEL:
Secretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): Hitachi's HAP -40 steel care se incadreaza in categoria otelurilor moderne si avansate tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțitul de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.

Acest oțel este tratat termic la un incredibil 68 HRC, dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit.

COMOZIȚIE: 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% cobalt (Co).

LAMINARE:
Fierarii contracarează fragilitatea materialului cu o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales o metodă san-mai (numită și „sandwich”). Un strat de miez de oțel (HAP-40) este laminat între două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.

Bucătarul și antreprenorul J. Hartley a spus asta după ce a folosit cuțitul: „HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar personal îmi place să am două cuțite într-unul. Capătul mai mare și mai drept. mânerul de margine a tuturor felurilor de feliere și tăiere, iar vârful mai mic este grozav pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că este dezechilibrat, ponderat spre vârf, dar mi-a plăcut că, pentru un cuțit atât de mare, vrea să cadă în mod natural. tăierea și, prin urmare, face un proces mai ușor și mai fin Faptul că arată uimitor și este ascuțit ca rahatul nu doare!" 

DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria lui Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.

Forma lamei: Gyuto lat

Tip de oțel: HAP-40

Construcția lamei: San-mai / hollow grind / kuro-uchi

Duritate (scara HRC): 68

Lungime totală: 385 mm (15,2")

Lungimea lamei: 240 mm (9,5")

Înălțimea lamei: 65 mm (2,6")

Grosimea coloanei vertebrale: 2,5 mm (0,10")

Greutate: 215 g (7,6 oz)

Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")

Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia

Kanji pe lamă: 登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia”

Fierar: Yoshida Hamono

Locația fierăriei: SAGA / Prefectura Saga / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).

→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR
- tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPȚII:
- Regatul Unit
- transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.

TIMP DE LIVRARE:
- Europa:
1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
C
C.L.
Il più bel coltello di sempre

Coltello meraviglioso. Ordinato ieri, arrivato stamattina e già usato per cucinare. Coltello grande, 240mm, maneggevole come un petty. La particolare forma consente grandi tagli sulla carne e allo stesso tempo sminuzzare uno spicchio d’aglio con facilità disarmante. Un rasoio fuori dalla scatola, non ho dubbi sulla ritenzione del filo a lungo termine. È il primo coltello in Hap-40, ma vista l’esperienza con Sg2/R2 non mi aspetto nulla di meno che prestazioni stratosferiche.

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare rapidă în toată lumea

10 EUR tarif fix cu DHL Express.
Gratuit pentru comenzile de peste 300 EUR.

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale, cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
C
C.L.
Il più bel coltello di sempre

Coltello meraviglioso. Ordinato ieri, arrivato stamattina e già usato per cucinare. Coltello grande, 240mm, maneggevole come un petty. La particolare forma consente grandi tagli sulla carne e allo stesso tempo sminuzzare uno spicchio d’aglio con facilità disarmante. Un rasoio fuori dalla scatola, non ho dubbi sulla ritenzione del filo a lungo termine. È il primo coltello in Hap-40, ma vista l’esperienza con Sg2/R2 non mi aspetto nulla di meno che prestazioni stratosferiche.

Test

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale? 

Am creat un test în 5 pași pentru a ​​vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

Faceți testul