Cuțitul Hado Ko-Bunka SLD Ouru de 125 mm demonstrează cum un cuțit compact, proiectat cu atenție, poate face față celor mai dificile provocări culinare. Cu o lamă de 125 mm, Ko-Bunka combină agilitatea unui cuțit mic cu controlul necesar pentru tăieturi precise și confortabile - perfect pentru bucătarii cărora un gyuto tradițional li se pare prea mare.

Finisat în stilul tradițional kuro-uchi și prevăzut cu un mâner din stejar ars, cuțitul Ouru oferă o prindere sigură - chiar și atunci când mâinile sunt ude. Vârful său distinctiv în formă de K permite o precizie extrem de ascuțită, aproape chirurgicală, pentru tocarea fină și pregătirea ingredientelor delicate.

FORMA LĂMII:

Forma Ko-Bunka îl transformă într-un cuțit versatil și ușor de folosit, asemănător unui Santoku. În japoneză, Bunka înseamnă „cultură”, iar Ko înseamnă „mic”. Cu lungimea de 125 mm, acest cuțit se situează între un Petty, un Nakiri și un Mini Santoku, având un profil Bunka distinctiv și un vârf ascuțit, asemănător celui al unei lame Tanto. Ideal pentru ierburi aromatice, legume și bucăți mai mici de carne, Hado Ko-Bunka este un cuțit de bucătărie versatil, gata să-și demonstreze calitățile în orice bucătărie.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel pentru scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului, rezistența ridicată și rezistența la coroziune de tip semialamă. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat în cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității de 60-62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă.

SLD (placat cu oțel inoxidabil) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri cu conținut ridicat de carbon, foarte reactive. Oțelul din miez va dezvolta în timp o patină, însă aceasta este de obicei deschisă la culoare și discretă, nu dramatică. Hikari este alegerea perfectă pentru a începe explorarea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, fără bătăi de cap.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt dintr-un oțel mai moale, inoxidabil, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LĂMII:

Renumite pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă o textură tsuchime distinctivă, obținută prin ciocănire, care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul din oțel SG2 lustruit. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj proiectat cu atenție, care reflectă măiestria cu care a fost realizat.

Lamele din gama SLD Ouru au finisajul tradițional kuro-uchi, care evidențiază frumusețea brută a oțelului și caracterul meșteșugului manual.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner wa tradițional, octogonal, care completează perfect lama echilibrată, oferind o prindere sigură și confortabilă, precum și o durabilitate excepțională pentru utilizarea zilnică.

ATELIERUL:

Hado este un atelier japonez tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca filială a companiei Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăritului, măiestrie manuală și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.