Când decidem ce cuțit să cumpărăm, ne uităm de obicei la caracteristici precum cât de ascuțit este, din ce oțel este forjat, cât de dur este acel oțel etc. Ne dorim un cuțit cu cele mai bune performanțe, care să ne ducă pasiunea pentru cuțite la următorul nivel.

Acest cuțit petty îndeplinește toate cerințele de mai sus. Dar le și duce la un nivel superior. Lama este forjată manual până la perfecțiune, cu precizie asemănătoare unui laser. Lovituri de ciocan aplicate manual pentru a obține un aspect rustic natural. Kanji-ul este gravat cu ciocanul și dalta, nu presat de o mașină. Detalii de acest gen. Oțelul inoxidabil VG-10 a fost călit la 61 HRC.

Acest petty a fost forjat de meșterii artizani ai TOJIRO ATELIER, departamentul special al companiei TOJIRO, atelierul de fierărie din interiorul atelierului, ca să spunem așa.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel inoxidabil VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „standard de aur”). Este unul dintre cele mai populare oțeluri folosite în fabricarea cuțitelor japoneze - și pe bună dreptate. Conținutul ridicat de crom îl face foarte rezistent la coroziune și, prin urmare, ușor de întreținut, iar oțelul este relativ dur (61 HRC).

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-10 mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar fragil) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizel dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Reziduul negru de forjare, numit kuro-uchi , a fost tratat cu lovituri circulare de ciocan, rezultând un aspect rustic superb. Apoi se continuă lin în modelul damasc cu 63 de straturi, care se termină cu o linie pronunțată și curbată la tăiș. Aici se termină stratul moale de protecție și este expus miezul lamei. Peste finisajul kuro-uchi ciocănit se află un kanjidăltuit manual, semnătura fierarului.

MÂNER:

Mânerul este realizat cu grijă din micarta neagră/verde și prevăzut cu nituri speciale de fixare din bronz, realizate manual. Potrivit pentru un bucătar exigent, pentru utilizare acasă sau profesională.

FIERAR:

TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!

Un mare bonus este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte dornici să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊