ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4") [limited]

Cuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel și avem ceva limitat și rar în pregătire. Introducerea ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. Stoc limitat—doar 9 disponibile!

Această ediție limitată de gyuto este fabricată din oțel praf premium, ZDP-189, și dispune de un mâner octogonal tradițional din lemn de șarpe, cu un ferrule din corn de bivol blond. Lungimea sa perfectă îl face ideal pentru toate sarcinile din bucătărie, de la felierea fripturilor până la tocarea legumelor. 

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care se încadrează în categoria de oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai avansate tehnologice oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Oțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.

Din cauza compoziției sale, totuși, poate fi greu de tratat și de falsificat, așa că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.

Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %

LAMINARE:
Miezul cuțitului a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a îmbunătăți integritatea sa structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează stratul anterior. → Citiți mai multe pe Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu șlefuire în V. Lama are o conicitate distală - la vârf, lama are o grosime de 2,3 mm (0,09") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 1,8 mm (0,07"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fine și precise.

FINISARE LAMEI:
Suprafața întreagă a lamei este lustruită la un finisaj curat, foarte lustruit, asemănător cu o oglindă, care este împodobit cu un model damasc unic cu pete (63 de straturi). Printre sporturi, îți poți vedea reflexia! Pe o parte a lamei, se poate observa o semnătură kanji foarte ușoară, minimalistică, gravată cu laser, în timp ce pe partea opusă, tipul de oțel (ZDP-189) este imprimat pe lamă.

MANER:
Această ediție limitată de gyuto dispune de un maner octogonal japonez tradițional realizat din lemn de șarpe, asociat cu un ferrule din corn de bivol blond. Proiectat pentru utilizatorii stângaci și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. 

Lemnul de șarpe este apreciat pentru culoarea sa roșie profundă și pentru modelele sale unice, ondulate, care seamănă cu pielea de șarpe. Acest lemn frumos nu doar că se evidențiază vizual, dar este și foarte dur și rezistent la umiditate. Acest lucru asigură că mânerul va arăta bine timp de mulți ani.

FORORIA:
Yoshida Hamono este o companie japoneză de familie, cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este binecunoscut pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate rezistente la coroziune, cum ar fi VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor aici .