Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160 mm (6,3")

Nakiri Kurosaki din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este finisată prin lustruire intensă - de aici și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză. 

Pe lângă caracteristicile impresionante evidente, acest cuțit are și un miez din noul oțel revoluționar VG-XEOS (61-62 HRC), care oferă o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:

Nakiri este un cuțit japonez creat special pentru pregătirea legumelor și ierburilor aromatice. Este unul dintre cele mai vechi și mai utilizate cuțite de bucătărie din Japonia. Numele Nakiri sau Nakiri bōchō înseamnă „tăietor de frunze” în japoneză. Datorită tăișului drept și vârfului pătrat, forma cuțitului Nakiri permite tocarea și felierea eficientă, fiind alegerea ideală pentru bucătarii profesioniști și amatori care pregătesc zilnic cantități mari de legume. Muchia dreaptă a lamei asigură un contact optim și stabil cu suprafața de tăiere și permite o mișcare fluidă, pentru un control excelent al lamei și o lucru precis.
→ Seria Gekko are o lamă coborâtă și ușor decalată față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulații, chiar dacă lama are o lățime normală pentru un cuțit gyuto universal.
→ Un profil lat pentru tocarea ușoară și transferul alimentelor.
→ Un cuțit specializat pentru pregătirea legumelor. Lama are 160mm (6.3").

OȚEL:

VG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscută pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea mare și rezistența la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.

VG-XEOS este conceput pentru unelte de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună menținere a tăișului și rezistență la coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai placat. 

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizou dublu (simetrică) (50/50). Lama are un profil convex al tăișului în V - hamaguri, ceea ce înseamnă că lama se subțiază de la spinare până la tăiș pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAREA LAMEI:

Semnătura kanji gravată manual este singurul element distinctiv al acestei lame, altfel curate și foarte lustruite (numite și migaki) .

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisarea lamei.

MÂNER:

Gama Kurosaki Gekko are un mâner din lemn de stejar tradițional japonez (Wa), cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Mânerul este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon). 

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în întreaga Japonie și în toată lumea pentru designul lor frumos, unic și calitatea superioară. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.