Shibamasa Santoku VG-5 Damascus 170 mm oferă un raport excelent între preț și performanță. Are toate caracteristicile pe care ar trebui să le aibă un cuțit japonez. Lamă din oțel inoxidabil, formă multifuncțională, finisaj damasc și o ascuțime excelentă, care va face rapid orice sarcină de tocare pe care i-o încredințați. Datorită spine-ului foarte subțire (aproximativ 1,4 mm), acest cuțit va aluneca cu ușurință prin alimente.

Per ansamblu, este un cuțit cu specificații impresionante pentru prețul său și un „cuțit de inițiere” perfect pentru a vă introduce în lumea cuțitelor japoneze.

FORMA LĂMII:

Cuvântul japonez Santoku se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” și poate face referire la varietatea largă de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra: carne, pește și legume, sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: feliere, tocare și tăiere cubulețe - accentul fiind pus pe numărul 3 (San).

OȚEL:

VG-5 este un oțel inoxidabil, similar cu VG-10. Conținutul ridicat de crom (15%) îl face extrem de rezistent la coroziune, menținând în același timp o duritate de 59-60 HRC, datorită conținutului de carbon de aproximativ 1%. Este puțin mai durabil decât oțelul VG-10.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-5 mai dur, a fost inserat între mai multe straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric).

FINISAJUL LĂMII:

În partea inferioară, lama are un finisaj damasc, iar partea superioară este lustruită.

MÂNER:

Mânerul occidental (Yo) este simplu și ergonomic, fără gardă. Tangul cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând astfel și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai aproape de vârful lamei, ca în cazul mânerelor japoneze tradiționale de tip wa. Mânerul se va potrivi bine în mână atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch. Este realizat din lemn închis la culoare de nuc cu nituri argintii, rezultând un aspect clasic, dar atemporal.